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La risorsa selezionata avrà il compito di:
gestire il personale, gli orari di lavoro, la mobilità interna e la copertura dei turni;
assicurare l'efficienza del servizio verso la clientela, garantendo un corretto comportamento del suo personale e curandone il loro aspetto esteriore, con particolare attenzione alla pulizia delle uniformi;
gestire le prenotazioni e riserve dei tavoli, della distribuzione del servizio nei reparti;
gestire le attrezzature, monitorandole ed indicando i fabbisogni, responsabilizzando il personale al corretto utilizzo e conservazione delle stesse;
informare la Direzione circa eventuali reclami, proponendo adeguate soluzioni.