CAPO PARTITA TURNANTE

Descrizione del ruolo Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Capo Partita Turnante, per la stagione invernale 2026/2027. La risorsa coordiner le attivit operative della cucina durante il proprio turno, garantendo l'accurata preparazione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e igienico-sanitari e il corretto flusso di lavoro tra le diverse postazioni.

La persona sar punto di riferimento per la squadra di cucina, assicurando efficienza, organizzazione e continuit del servizio in contesti ricettivi stagionali e non.

Responsabilit principali
- Coordinamento operativo: supervisionare le attivit della partita di competenza, distribuire i compiti al personale di cucina e garantire il rispetto dei tempi di produzione e di servizio.
- Preparazione e controllo qualit : eseguire e controllare le preparazioni gastronomiche secondo le ricette e gli standard aziendali, curando la presentazione e mantenendo elevati livelli qualitativi.
- Gestione ordini e mise en place: pianificare la mise en place della partita, verificare la disponibilit degli ingredienti e comunicare eventuali necessit al capo partita/head chef o al reparto approvvigionamenti.
- Formazione e affiancamento: formare e supportare il personale di nuova assegnazione alla partita, promuovendo buone pratiche operative e sicurezza sul lavoro.
- Igiene e sicurezza: garantire il rispetto delle norme HACCP, delle procedure di pulizia e dei protocolli aziendali relativi a sicurezza e igiene alimentare durante tutto il turno.
- Collaborazione interreparti: interfacciarsi con il servizio di sala, il capo partita superiore e la logistica per assicurare coordinamento nelle preparazioni e nelle tempistiche di servizio.
- Controllo scorte e report: monitorare le giacenze degli ingredienti di uso quotidiano della partita e segnalare eventuali anomalie o esigenze di riordino al responsabile di reparto.

Esperienza e versatilit
- Versatilit e conoscenze globali: il candidato deve possedere una padronanza tecnica su tutte le partite (antipasti,primi,secondi e pasticceria un plus) che gli consentano di intervenire al bisogno e durante i turni di riposo dei capi partita, al fine di garantire uno standard esecutivo e qualitativo.
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Esperienza:
esperienza pregressa in cucina, preferibilmente in ruoli di responsabilit all'interno di una partita, esperienza in ristorazione collettiva, alberghiera o in strutture stagionali costituisce titolo preferenziale.
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Formazione:
qualifica professionale in ambito culinario o esperienza equivalente sul campo.
- Conoscenze tecniche: padronanza delle tecniche di cucina, capacit di lettura delle ricette e dei tecnicismi di preparazione, conoscenza delle norme HACCP e di base della gestione delle materie prime.
- Competenze linguistiche: buona conoscenza dell'italiano, la conoscenza dell'inglese o di altre lingue straniere è considerata titolo preferenziale in strutture con clientela internazionale.
- Soft

skills:
leadership operativa, capacit di lavorare per obiettivi, problem solving, gestione dello stress e ottime doti relazionali per coordinare il team durante i picchi di lavoro.
- Flessibilit : disponibilit a lavorare su turni, compresi weekend e festivi, e ad adattarsi a periodi di alta stagione o trasferte presso diverse sedi aziendali se richiesto.

Competenze trasversali
- Proattivit e attitudine al lavoro di squadra
- Precisione, puntualit e cura del dettaglio nella preparazione dei piatti
- Capacit organizzative per gestire più attivit e priorit in contemporanea
- Affidabilit e responsabilit nel rispetto dei protocolli aziendali Cosa offriamo
- Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualit del servizio.
- RAL da 24.000 a 30.000
- Percorsi di formazione professionale e opportunit di crescita interna all'interno del Gruppo.
- Condizioni contrattuali e retributive commisurate all'esperienza e al ruolo.
- Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
- Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attivit . Ti aspettiamo