Capo partita ai primi per la stagione 2027 Marzo-Dicembre

Un dolce risveglio di fronte alla piscina, una giornata in spiaggia sulla costa adriatica, una passeggiata tra i vicoli colorati di Caorle, il relax immersi nella pineta o la possibilità di riscoprire Venezia e il territorio veneto.

Il nostro agriturismo, situato tra Eraclea Mare e Caorle, è il luogo ideale per vivere un soggiorno autentico, immerso nella natura e a pochi passi dal mare.

La nostra proposta gastronomica nasce da una cucina italiana legata al territorio e alla stagionalità, con piatti riconoscibili, ingredienti selezionati e vini locali. Cerchiamo di valorizzare le materie prime attraverso una cucina concreta, curata e contemporanea, mantenendo un forte legame con la tradizione veneta.

Profilo ricercato

Cerchiamo un/a Capo Partita Primi e/o Secondi Piatti, con almeno 3 anni di esperienza nel ruolo, da inserire nella brigata di cucina.

Mansioni

In un contesto di cucina italiana stagionale, orientata alla valorizzazione del territorio e delle materie prime, la risorsa si occuperà di:

• preparazione e realizzazione di primi o secondi piatti, caldi e freddi;

• conduzione, organizzazione ed esecuzione autonoma della propria partita;

• organizzazione della mise en place e delle preparazioni necessarie al servizio;

• gestione delle principali tecniche di cottura tradizionali e moderne;

• utilizzo di tecniche di cottura sottovuoto e a bassa temperatura;

• corretta preparazione, lavorazione e conservazione di carni, verdure e altri alimenti;

• controllo della qualità, della presentazione e della corretta esecuzione delle portate;

• rispetto degli standard qualitativi, delle ricette e delle grammature stabilite;

• collaborazione con il responsabile di cucina nella definizione delle preparazioni e nell'organizzazione del servizio;

• gestione corretta delle materie prime, con attenzione alla riduzione degli sprechi;

• conoscenza e applicazione del calcolo del food cost delle singole preparazioni e dei piatti;

• controllo delle grammature, delle rese delle materie prime e degli scarti di lavorazione;

• capacità di valutare il rapporto tra costo della materia prima, prezzo di vendita e marginalità del piatto;

• collaborazione nella predisposizione e nell'aggiornamento delle ricette e delle relative schede tecniche;

• partecipazione al controllo dei consumi, delle scorte e delle giacenze;

• capacità di proporre una propria interpretazione dei piatti, purché coerente con la linea gastronomica della struttura.

Requisiti

Cerchiamo una persona con formazione ed esperienza adeguate alla posizione.

Sono richiesti:

• diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero o ristorativo;

• attestato HACCP in corso di validità;

• buona conoscenza della lingua italiana;

• esperienza di almeno 3 anni nello stesso ruolo, preferibilmente maturata in hotel 4/5 stelle, agriturismi di qualità o ristoranti con forte vocazione regionale e territoriale;

• conoscenza delle tecniche di preparazione e cottura di carni, verdure e prodotti stagionali;

• conoscenza delle corrette procedure di conservazione degli alimenti;

• conoscenza delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare;

• esperienza nella gestione e nel calcolo del food cost;

• capacità di lavorare con ricette, grammature e schede tecniche;

• attenzione al controllo degli sprechi e all'utilizzo razionale delle materie prime;

• capacità organizzativa e autonomia nella gestione della propria partita;

• predisposizione al lavoro di squadra;

• motivazione, passione e soddisfazione per il proprio ruolo.

Costituiscono elementi particolarmente apprezzati:

• capacità di trasformare anche un piatto semplice in un'esperienza gastronomica curata;

• entusiasmo nell'interpretare il territorio veneto e le sue tradizioni in chiave contemporanea;

• curiosità verso produttori, allevatori e fornitori locali;

• conoscenza delle materie prime del territorio;

• capacità propositiva nella realizzazione di nuovi piatti e menù;

• sensibilità verso la sostenibilità, la riduzione degli sprechi e l'ottimizzazione dei costi di cucina.

Offerta contrattuale

Offriamo:

• contratto a tempo determinato stagionale, indicativamente da marzo a dicembre, con possibilità di proroga;

• applicazione del CCNL Agricoltura/Agriturismo;

• inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza e alle competenze del candidato;

• disponibilità full time;

• lavoro su turni dal lunedì alla domenica, con un giorno di riposo settimanale;

• vitto e possibilità di alloggio;

• ambiente di lavoro dinamico e orientato alla qualità;

• possibilità di crescita professionale e di partecipazione allo sviluppo della proposta gastronomica.

Stipendio e benefit

Retribuzione indicativa: da € 1.500 a € 2.500, in funzione del profilo professionale, dell'esperienza e delle responsabilità affidate.

Periodo indicativo di lavoro: marzo – dicembre.

Esperienza richiesta: minimo 3 anni nel ruolo.

Autocandidatura

Per candidarsi è necessario inviare:

• curriculum vitae aggiornato;

• breve lettera di presentazione;

• fotografia recente;

• autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi della normativa vigente.

Le candidature devono essere inoltrate attraverso il nostro portale dedicato alle assunzioni.