Food & Beverage Manager - Milano

Rituali, brand di Ali Professional specializzato nella Ricerca & Selezione nel settore dell'Hospitality e della Ristorazione d'Eccellenza, ricerca per conto di un rinomato ed importante Gruppo della Ristorazione con sede principale a Milano, una figura chiave di Food & Beverage Manager. Sulla Struttura: Punto di riferimento assoluto nel panorama del fine dining milanese e internazionale, il Gruppo si distingue per l'altissima qualità della materia prima, l'innovazione culinaria e un'accoglienza sartoriale. Con una struttura solida ma ancora gestita dalla proprità, brand pluripremiati e una forte spinta all'innovazione, l'azienda si trova oggi in una fase di importante sviluppo e sta strutturando un ambizioso piano di espansione e nuove aperture. Il Ruolo e le Prospettive: Il/La Food & Beverage Manager sarà una figura strategica ed essenziale per il Gruppo, con la responsabilità di coordinare tutti i punti operativi e guidare il piano di crescita dell'azienda. La fase iniziale vedrà la risorsa fortemente coinvolta nell'operatività quotidiana e nella presenza in sala nei diversi locali: un approccio "hands-on" fondamentale per immergersi nelle dinamiche operative, conoscere a fondo le brigate, entrare in sintonia con le squadre e comprenderne i flussi di lavoro. Successivamente, il ruolo si evolverà nell'ottica di efficientamento globale, analisi dei dati, controllo di gestione e supporto strategico alle new opening.

Responsabilità:
• Presenza Operativa e Team Leadership: Presidio sul campo nei locali del Gruppo per coordinare e guidare i team, trasmettere gli standard aziendali, ottimizzare l'operatività di sala e creare forte coesione tra le brigate.
• Efficientamento Operativo e Monitoraggio: Analisi e ottimizzazione dei processi interni di sala e servizio, efficientamento del Food & Beverage Cost, gestione degli inventari e controllo dei dati e dei KPI di performance.
• Supporto alle Nuove Aperture (New Openings): Partecipazione attiva al piano di espansione aziendale, definendo i layout operativi, i processi di lancio e l'avvio delle nuove strutture del Gruppo.
• Sinergia Direzionale: Collaborazione a stretto contatto con il General Manager e con la direzione HR per la pianificazione delle risorse, la definizione degli standard e la valorizzazione del personale.
• Flessibilità e Presidio Multi-Site: Gestione e coordinamento dei diversi punti vendita a Milano con disponibilità a trasferte (in particolare nella stagione estiva).

Requisiti:
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Esperienza:
esperienza consolidata nel ruolo di F&B Manager, Direttore di Ristorante o Operations Manager all'interno di contesti ristorativi, preferibilmente con un focus su realtà multi-site e/o nuove aperture.
• Background Internazionale & New Openings: Costituirà titolo fortemente preferenziale un'esperienza in contesti internazionali e la partecipazione diretta all'apertura di nuovi punti vendita.
• Attitudine Operativa ("Hands-on"): Umiltà e voglia di mettersi in gioco sul campo prima di passare alla sola gestione più analitica dei processi.
• Competenze Gestionali e Analitiche: Eccellente padronanza del controllo di gestione (Food Cost, Labor Cost, inventory management, KPI) unite alla capacità di efficientare concretamente i flussi operativi.
• Competenze Linguistiche: Fluente conoscenza della lingua inglese, indispensabile per l'interazione con team e clientela internazionali.
• Soft

Skills:
Leadership autorevole ma empatica ("polso"), spiccate doti organizzative e analitiche, forte motivazione, flessibilità e visione strategica. Si offrono:
• Retribuzione: RAL di € 70.000 + MBO (piano incentivi/bonus legato al raggiungimento degli obiettivi).
• Tipologia Contrattuale: Inserimento diretto a tempo indeterminato.
• Progetto Strategico: L'opportunità di guidare le operations di uno dei Gruppi di ristorazione più prestigiosi e in forte crescita nel panorama italiano e internazionale. Sede di lavoro: Milano (con disponibilità a trasferte estive). #ritualiprofessionaljobs