Restaurant Manager

Restaurant Manager – Trattoria LazzatiScalise Hospitality Group | Milano Descrizione della posizioneScalise Hospitality Group ricerca un Restaurant Manager per Trattoria Lazzati, a Milano. Cerchiamo un professionista con una consolidata esperienza nella ristorazione di alto livello, capacità di leadership e una solida preparazione nella gestione operativa. La figura selezionata avrà la responsabilità di coordinare le attività del locale, guidare il team e garantire elevati standard di servizio, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi qualitativi della struttura. Principali responsabilitàOperations & Guest Experience
• Supervisione delle attività operative quotidiane e degli standard qualitativi del servizio.
• Gestione dell'esperienza degli ospiti e delle eventuali criticità.
• Ottimizzazione delle prenotazioni e dell'organizzazione del servizio.
• Coordinamento tra sala, cucina e bar. Leadership & Team Management
• Gestione, coordinamento e motivazione del personale.
• Formazione, coaching e sviluppo professionale del team.
• Organizzazione dei turni e ottimizzazione delle risorse.
• Gestione delle problematiche operative e del personale. Financial Management & Performance
• Gestione e monitoraggio del budget operativo del ristorante.
• Analisi del fatturato e delle performance economiche.
• Controllo dei costi operativi, con particolare attenzione a food cost, beverage cost e costo del personale.
• Monitoraggio dei principali KPI, individuando opportunità di miglioramento.
• Implementazione di strategie per ottimizzare efficienza, redditività e qualità del servizio. Bar & Beverage Operations
• Supervisione dell'organizzazione del bar e delle relative linee operative.
• Collaborazione con il team beverage per garantire standard qualitativi elevati. Requisiti essenziali
• Almeno 7 anni di esperienza in un ruolo analogo.
• Esperienza consolidata nella gestione operativa ed economica di un ristorante.
• Ottima conoscenza della lingua inglese, scritta e parlata.
• Capacità di leadership, organizzazione e gestione del personale.
• Competenze nell'analisi di budget, fatturato, costi e KPI.
• Conoscenza o esperienza nell'utilizzo di SevenRooms.
• Capacità di coaching, problem solving e gestione delle situazioni complesse.
• Forte orientamento all'ospitalità e attenzione ai dettagli.
• Conoscenze di base del mondo del vino e del servizio beverage. Requisiti preferenziali
• Esperienza professionale internazionale.
• Background in ristoranti fine dining o strutture di ospitalità di alto livello.
• Esperienza nella gestione operativa del bar.
• Familiarità con il gestionale iPratico.
• Conoscenza della cucina tradizionale milanese.
• Conoscenza di ulteriori lingue straniere.
• Residenza o domicilio già stabiliti a Milano. Organizzazione del lavoro
• Martedì – Sabato: servizio serale.
• Domenica: esclusivamente servizio pranzo.
• Lunedì: ristorante chiuso. Sede di lavoro: Milano – Trattoria Lazzati, Scalise Hospitality Group. Processo di selezioneCerchiamo un professionista motivato, orientato ai risultati e capace di coniugare eccellenza nell'ospitalità, leadership e visione manageriale. I colloqui si svolgeranno preferibilmente in presenza a Milano, per favorire una conoscenza diretta dei candidati. Le candidature possono essere inviate direttamente tramite LinkedIn.