Chef De Partie Pastry_Capo Partita Pasticceria

Miramis è una collezione di brand che fa parte del gruppo Miramis Hospitality, una società di ospitalità, ristorazione e intrattenimento nel segmento lusso con sede in Svezia, di proprietà della Qarlbo AB.
Qarlbo è la casa-madre di proprietà della Famiglia Jonsson e si concentra su investimenti a lungo termine anche in altri settori come idrogeno, biodiversità e immobiliare, con l'ambizione di creare un lascito per le generazioni future.
Il portafoglio del gruppo si estende tra Svezia e Italia.
A Stoccolma, Miramis gestisce Cirkus Arena and Restaurant, Backstage Hotel e Hasselbacken, e sta sviluppando Gasometer, una nuova destinazione culturale e di ospitalità nell'ex area industriale del Gasworks a Norra Djurgårdsstaden.
Nel sud della Toscana troviamo l'Hotel LA ROQQA, Scirocco Restaurant e Isolotto Beach Club a Porto Ercole, Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la tenuta di campagna La Capitana a Magliano in Toscana, oggetto attualmente di un importante intervento di riposizionamento.
Stiamo cercando per la stagione estiva *
* un/a Chef de Partie Pastry_Capo Partita Pasticceria senior per la nostra struttura La Roqqa Hotel che riporti direttamente al/la Pastry Chef.
Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis: Come Chef de Partie Pastry sarai responsabile di una partita della nostra brigata di pasticceria, contribuendo in prima linea alla realizzazione di esperienze dolci d'eccellenza per i nostri ospiti.
Gestirai in autonomia la produzione assegnata, dai lievitati per la colazione ai dessert al piatto per il ristorante, fino alla piccola pasticceria e alle preparazioni per eventi, garantendo qualità, costanza e rispetto degli standard di alto livello che contraddistinguono Miramis.
Coordinerai e affiancherai i commis della tua partita, trasmettendo tecniche e metodo, e collaborerai con il/la Pastry Chef nella pianificazione della produzione, nella gestione delle scorte e nello sviluppo di nuove creazioni.
Requisiti per il ruolo: 3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie; Ottima conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e moderna: impasti, creme, lievitati, sfoglia e cioccolato Precisione nelle grammature, nella cottura e nella finitura dei prodotti Cura nella composizione e presentazione dei dessert al piatto Autonomia nella gestione della propria partita, anche in contesti di alto flusso Capacità di coordinare e formare i commis Gestione di conservazione, etichettatura e scorte secondo le norme HACCP e il manuale di autocontrollo Diploma di istituto alberghiero o attestato di corso professionale in pasticceria Gradita la conoscenza della lingua inglese in ambito ristorativo, anche in vista di un possibile coinvolgimento nella conduzione di corsi di cucina rivolti a ospiti internazionali.
Le competenze attitudinali che fanno la differenza: Passione autentica per la pasticceria e cura del dettaglio Leadership positiva e capacità di guidare i colleghi più junior Precisione, metodo e costanza nel risultato Ottime doti organizzative e gestione delle priorità Spirito di squadra e collaborazione trasversale con cucina e sala Creatività, curiosità e voglia di crescere La proposta di Miramis Ci piace definirla " Total Reward ", perché la nostra proposta di compensation prende in considerazione diversi aspetti.
Inquadramento per il tuo ruolo:
· Contratto stagionale per la stagione , indicativamente da aprile ad ottobre.
Date di inizio e fine potranno variare in base alla struttura e alle esigenze operative;
· Retribuzione lorda annua a partire da ****€ a cui aggiungere gli elementi variabili ove presenti: festivi, domenicali, notturni, lavoro straordinario/supplementare e mance; la retribuzione varia in funzione dell'esperienza del candidato ed è oggetto di valutazione durante il processo di selezione individuale;
· Contratto in linea con il CCNL Turismo – Confcom, con formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo.
I benefit:
· Ticket Restaurant di 8€ per ogni giorno lavorato in presenza;
· Per i fuori sede: alloggio condiviso presso nostro Residence Turistico Alberghiero o appartamento;
· Servizio navetta per i fuori sede non automuniti;
· Sistema di referral candidati incentivante;
· Sconti e convenzioni per salute e cura personale, formazione, viaggi e intrattenimento.
Il nostro processo di selezione si articola così:
· Colloquio con il manager di reparto
· Verifica di referenze e qualifiche
· Offerta, accompagnata da una lettera d'impegno all'assunzione Perché scegliere Miramis?
· Un ambiente autentico e orientato al feedback, dove ogni contributo conta;
· Opportunità di apprendere da professionisti del settore;
· Obiettivi chiari, confronto continuo e valorizzazione delle competenze;
· Crescita professionale attraverso formazione, mentoring e coaching;
· Ice Breaking Days: onboarding dedicato ad esperienze immersive volte a favori