Capopartita Di Pasticceria | Fine Dining | Milano

Chef de Partie Pasticceria | Ristorazione di Alta Gamma | Milano Centro
RituAli, brand di Ali Professional specializzato nel settore Hospitality di Lusso, ricerca per un rinomato ristorante nel cuore del Quadrilatero della Moda di Milano un/una
Chef de Partie Pasticceria
.
Entrerai a far parte di una realtà della ristorazione milanese riconosciuta per la qualità della propria proposta gastronomica, con una cucina italiana contemporanea, una clientela internazionale e una brigata strutturata.
La pasticceria si sviluppa intorno a una carta snella, con preparazioni e presentazioni definite, che richiedono una buona padronanza tecnica e particolare attenzione alla qualità del risultato.
Cerchiamo una persona capace di gestire la propria partita con autonomia
, organizzando la produzione e garantendo continuità nell'esecuzione, anche durante servizi con volumi importanti.
Di cosa ti occuperai
Gestire autonomamente la partita di pasticceria, pianificando le preparazioni in funzione dei servizi.
Realizzare i dessert presenti in carta, assicurando precisione tecnica, cura delle presentazioni e costanza qualitativa.
Organizzare la mise en place e le attività di produzione, ottimizzando tempi e lavorazioni.
Collaborare con l'Executive Chef e il resto della brigata, contribuendo al regolare svolgimento del servizio.
Garantire ordine, pulizia e rispetto delle procedure HACCP.
Il profilo che cerchiamo
Ci rivolgiamo a professionisti che abbiano già maturato esperienza nella pasticceria di ristorazione e che siano in grado di seguire una partita con buona autonomia operativa.
In particolare:
Esperienza come Chef de Partie Pasticceria o in ruoli con responsabilità analoghe.
Solida conoscenza delle principali tecniche di pasticceria e delle preparazioni da ristorazione.
Capacità di organizzare il lavoro, gestire le priorità e rispettare i tempi del servizio.
Precisione, affidabilità e attenzione alla qualità del prodotto.
Attitudine al lavoro di squadra e capacità di inserirsi in una cucina con ritmi sostenuti.
Valutiamo con interesse anche percorsi maturati al di fuori del fine dining
, purché accompagnati da una buona preparazione tecnica e da una reale autonomia nella gestione della produzione.
Cosa offriamo
Contratto:
iniziale a tempo determinato, con concreta prospettiva di inserimento a tempo indeterminato.
Retribuzione:
RAL compresa tra
** € e ** €
Trattamento economico aggiuntivo
: prevista una componente variabile
Inquadramento:
4° livello CCNL Turismo.
Orario:
full-time su turno unico, con possibilità di
organizzazione nella fascia mattutina.
Organizzazione settimanale:
ristorante chiuso la domenica e nei giorni festivi.
Ambiente di lavoro:
brigata strutturata, processi di produzione organizzati e una proposta di pasticceria definita.
Sede:
Milano Centro
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