Responsabile Trasformazione Alimentare E Laboratorio Di Panificazione

Mission del ruolo
Il/La Responsabile Cucina e Laboratorio di Panificazione è la figura di riferimento per la gestione
operativa e organizzativa dei laboratori Panificando e Panificando Kitchen.
Ha la responsabilità di
garantire la continuità e la qualità della produzione alimentare, coordinando 17 team di volontari
che si alternano durante la settimana.
Opera in piena sinergia con le diverse aree di Fondazione
IBVA, contribuendo a realizzare la missione sociale e solidaristica dell'organizzazione.
Responsabilità principali
Coordinamento dei team di volontari
- Organizzare e coordinare i 17 team di volontari che si alternano settimanalmente nelle
attività di produzione alimentare.
- Garantire il corretto svolgimento delle attività di laboratorio nel rispetto degli standard
igienico-sanitari e qualitativi previsti.
- Supportare l'area Volontariato nel monitoraggio del benessere dei volontari e nella
pianificazione della loro formazione tecnica.
- Motivare e valorizzare il contributo dei volontari, facendo leva sulla mission solidaristica di
Fondazione IBVA.
Gestione operativa del laboratorio
- Supervisionare l'utilizzo corretto dei macchinari professionali da cucina e da panificazione,
garantendone la manutenzione ordinaria.
- Tradurre in ricette e processi produttivi le materie prime messe a disposizione
quotidianamente dal Food Hub contro lo spreco alimentare.
- Assicurare la pianificazione settimanale delle produzioni in funzione dei quantitativi
necessari ai Social Market Solidando.
- Gestire le scorte di ingredienti, e materiali di consumo del laboratorio.
- Garantire il corretto funzionamento delle attrezzature e dei macchinari.
- Presidiare il rispetto delle normative igieniche sanitarie della normativa HACCP
Collaborazione interfunzionale
- Coordinarsi con il/la Responsabile dei Social Market Solidando per allineare produzione e
distribuzione alle esigenze delle famiglie beneficiarie.
- Coordinarsi con il/la Responsabile del Food Hub per pianificare la trasformazione delle
eccedenze alimentari disponibili giornalmente.
- Collaborare con l'Area Comunicazione per l'organizzazione di eventi pubblici che
valorizzano l'attività di produzione alimentare di Fondazione IBVA.
- Collaborare con l'Area Fundraising per progettare e realizzare attività di volontariato
aziendale e iniziative di raccolta fondi legate alla produzione alimentare.
Competenze tecniche
- Conoscenza e padronanza di macchinari professionali per la cucina e la panificazione (forni,
impastatrici, laminatoi, ecc.
).
- Esperienza nella gestione di un laboratorio alimentare, anche in contesti non profit o di
ristorazione collettiva.
- Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure igienico-sanitarie per la produzione
e la conservazione degli alimenti.
- Capacità di pianificare ricette e processi produttivi a partire da materie prime variabili
(eccedenze alimentari).
Competenze trasversali
- Spiccate doti di leadership e capacità di motivare team eterogenei, con particolare
sensibilità verso il volontariato non retribuito.
- Eccellenti capacità relazionali e comunicative per lavorare efficacemente con volontari,
colleghi e stakeholder.
- Forte attitudine al lavoro in sinergia con le diverse aree di un'organizzazione complessa.
- Problem solving e flessibilità nella gestione di imprevisti operativi (variazioni nelle materie
prime, assenze dei volontari, ecc.
).
- Buone capacità organizzative e di pianificazione del lavoro.
Requisiti valoriali
- Piena adesione alla mission sociale e solidaristica di Fondazione IBVA.
- Interesse e sensibilità verso le tematiche della lotta alla povertà, dell'antispreco alimentare
e dell'inclusione sociale.
- Attitudine a lavorare in contesti del Terzo Settore, dove la motivazione intrinseca e la
condivisione dei valori sono elementi fondamentali.
Cosa offriamo
- Un ruolo di responsabilità all'interno di un'organizzazione del Terzo Settore in crescita, con
un forte impatto sociale sul territorio.
- Retribuzione annua lorda compresa tra € ** e € **, commisurata all'esperienza e
alle competenze del candidato/a.
- Un contesto di lavoro orientato ai valori, con colleghi e colleghe motivati e una comunità di volontari e volontarie appassionata.
- Opportunità di crescita professionale e di formazione continua.