Chef De Partie Patisserie

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Situata tra Pisa, Firenze e Siena, Castelfalfi è una tenuta immersa nel verde, dove un borgo medievale incontra l'ospitalità di lusso contemporaneo.
Il progetto di Castelfalfi si esprime attraverso tre anime connesse tra loro e integrate nel paesaggio e nella cultura del territorio: l'hotellerie d'eccellenza, l'agricoltura biologica e lo sviluppo immobiliare.
Al centro di tutto c'è un'attenzione autentica per le persone, per gli spazi e per la storia del luogo, che rende Castelfalfi una comunità viva e accogliente.
Certificata Great Place to Work®, Castelfalfi conferma ogni giorno la propria attenzione al benessere delle persone, creando un ambiente in cui autenticità, eccellenza e cura reciproca convivono in armonia.
Se desideri far parte del nostro team, stiamo cercando un/aChef de Partie Patisserieper la stagione **.
Principali compiti e responsabilità
Gestire in autonomia la propria partita di pasticceria, organizzando le attività in funzione dei diversi servizi e delle priorità operative.
Preparare, cuocere, assemblare e rifinire prodotti di pasticceria, viennoiserie, dessert, torte, prodotti da forno e piccola pasticceria, secondo le ricette e gli standard definiti dall'hotel.
Garantire precisione, uniformità e cura estetica nella realizzazione delle preparazioni e nelle finiture.
Organizzare la produzione giornaliera nel rispetto delle tempistiche e delle esigenze dei diversi outlet e servizi dell'hotel.
Collaborare alla preparazione e al servizio della colazione, garantendo la disponibilità e la qualità delle produzioni previste.
Supportare la produzione di dessert e preparazioni per ristoranti, bar, banchetti, eventi, room service e altre attività dell'hotel, in base alle necessità operative.
Collaborare alla realizzazione di dessert à la carte, buffet, torte celebrative, amenities e proposte speciali per eventi e occasioni particolari.
Controllare la qualità e la freschezza delle materie prime, verificandone corretta conservazione, utilizzo e rotazione.
Monitorare le scorte della propria partita e segnalare tempestivamente eventuali necessità di approvvigionamento.
Garantire il corretto utilizzo di ricette, grammature, dosaggi e procedure di produzione, assicurando costanza qualitativa e riduzione degli sprechi.
Supervisionare, affiancare e supportare il lavoro di Demi Chef de Partie, Commis e altri collaboratori assegnati alla partita.
Collaborare con l'Head Chef nella pianificazione della produzione, nello sviluppo di nuove preparazioni e nell'implementazione degli standard di reparto.
Garantire ordine, pulizia e corretta organizzazione della propria postazione e degli spazi di produzione.
Assicurare il rigoroso rispetto delle normative HACCP, delle procedure di sicurezza alimentare e degli standard igienico-sanitari dell'hotel.
Utilizzare correttamente macchinari, attrezzature e utensili professionali di pasticceria, segnalando tempestivamente eventuali anomalie o necessità di manutenzione.
Collaborare con cucina, F&B e altri reparti per garantire un servizio puntuale e coordinato.
Contribuire al controllo dei costi, alla corretta gestione delle materie prime e alla riduzione degli sprechi.
Contribuire al mantenimento degli elevati standard qualitativi, estetici e organizzativi richiesti da una struttura 5 stelle, rappresentando con il proprio lavoro l'identità e il livello di eccellenza dell'hotel.
Competenze richieste
Esperienza pregressa nel ruolo di Chef de Partie Patisserie o posizione analoga in hotel, resort o ristoranti strutturati.
Solida conoscenza delle tecniche di cucina e delle lavorazioni della propria partita.
Capacità di gestione autonoma della sezione e delle tempistiche di servizio.
Attitudine alla leadership operativa e al coordinamento del team.
Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo elevati standard qualitativi.
Ottime capacità organizzative e di problem solving.
Attitudine al lavoro di squadra e flessibilità operativa.
Cura dell'aspetto personale e professionalità coerente con un contesto di hospitality di livello.
Preferibile possesso di attestato HACCP.
Condizioni contrattuali
Contratto CCNL Turismo – Full Time.
Retribuzione mensile lorda a partire da **,00€.
Benefit e vantaggi
Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo.
Accesso a eventi riservati al personale Castelfalfi.
Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team.
Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all'interno del resort e della tenuta.
Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona.
Dotazioni fornite
Dotazioni profes