Addetto Banco Gastronomia
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L'addetto alla gastronomia si occupa della preparazione, della cura, della vendita e del confezionamento di prodotti alimentari freschi e pronti al consumo.
Gestione del banco e vendita
Accoglienza e consulenza al cliente:
Accoglie i clienti con cortesia, ascolta le loro richieste e consiglia i prodotti (salumi, formaggi, piatti pronti, specialità locali) spiegandone caratteristiche e abbinamenti.
Taglio, porzionatura e pesatura:
Utilizza affettatrici, coltelli e strumenti specifici per tagliare salumi, formaggi o altri cibi e porzionarli secondo le richieste o per l'esposizione.
Confezionamento e prezzatura:
Imbustare, etichettare e prezzare i prodotti destinati all'acquisto o al servizio da asporto.
Preparazione e allestimento
Allestimento del banco:
Organizza, decora e mantiene in ordine il banco espositivo per rendere i prodotti invitanti e facili da vedere.
Preparazione dei cibi:
Collabora alla cottura o alla preparazione di piatti freddi e caldi (torte salate, insalate, arrosti, sughi o piatti pronti).
Controllo delle scadenze e rotazione:
Verifica costantemente le date di scadenza, la freschezza e la corretta rotazione della merce per evitare sprechi o deterioramenti.
Igiene, sicurezza e magazzino
Rispetto delle norme igieniche (HACCP):
Applica rigorosamente le norme di sicurezza alimentare, igiene della persona, pulizia degli utensili e sanificazione delle superfici di lavoro.
Gestione della catena del freddo:
Assicura che la temperatura di conservazione di frigoriferi, vetrine e alimenti sia sempre a norma.
Gestione delle scorte:
Monitora il magazzino, segnala i prodotti in esaurimento e supporta il riordino della merce.
Esperienza nel ruolo:
esperienza nella gestione delle mansioni sopraindicate di almeno 3 anni in supermercati.
Conoscenza merceologica:
padronanza della storia dell'alimentazione, della chimica/tecnologia degli alimenti e delle normative di sicurezza (es. HACCP).
Capacità relazionali e di comunicazione:
per spiegare il prodotto al pubblico, ai clienti o agli acquirenti.
Curiosità e aggiornamento costante:
per seguire le tendenze di mercato e la riscoperta di tradizioni locali.
Formazione tipica
Corsi di laurea in
Scienze Gastronomiche
(come quelli dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo o simili percorsi universitari).
Percorsi di studi preferibilmente in agraria, tecnologie alimentari, ospitalità alberghiera, o servizi per l'Enogastronomia.
SEDE DI LAVORO: Milano centro
L'annuncio è rivolto ad ambo i sessi (D.lgs n. **) e nel rispetto di quanto disposto
dall'art.
10 del D.Lgs n.
**.
I candidati sono invitati a leggere l'informativa privacy
ai sensi dell'art.
13 e art. 14 del Regolamento UE
** sulla protezione dei dati.
Aut.
Min.
Prot.
R.* del 31/12/2021.
#J-*-Ljbffr
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