Cuoco Gastronomo_Responsabile Partita Dei Gelatinati
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Fondata nel *
* a Milano da Franz Peck, maestro salumiere originario di Praga, Peck è una delle aziende italiane di food & wine più rinomate.
Da oltre 140 anni Peck è un punto di riferimento dell'eccellenza gastronomica italiana.
Nel cuore di Milano, il nostro mondo unisce servizio, artigianalità e cultura del gusto, in un racconto che attraversa generazioni.
Siamo alla ricerca di uncuoco gastronomo-responsabile della partita dei gelatinatiper la sede di Milano Duomo.
A tempo pieno il cuoco gastronomo addetto alla partita dei prodotti in gelatina sarà responsabile della preparazione, lavorazione e presentazione di specialità gastronomiche e iconiche in gelatina, garantendo elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare.
Attività:
· Preparazione e realizzazione di prodotti gastronomici in gelatina (patè, aragosta, marbrè, galantine, tartine, etc);
· Selezione e lavorazione delle materie prime secondo le ricette e gli standard aziendali;
· Gestione autonoma della partita assegnata;
· Controllo delle cotture, della gelificazione e delle tecniche di raffreddamento;
· Cura della presentazione e del porzionamento del prodotto finito;
Skills:
· Esperienza pregressa come cuoco gastronomo;
· Passione per la gastronomia;
· Capacità di lavorare in autonomia e in team;
· Ottime capacità di organizzazione del lavoro;
· Capacità di lavorare sotto pressione;
· Affidabilità e senso di responsabilità;
· Ottima conoscenze delle tecniche di gelificazione;
· Ottima manualità, precisione, attenzione al dettaglio e sensibilità estetica.
Turno unicoFascia retributiva annua di riferimento:euro *****