Vice Direttore Settore Ristorazione

1 giorno fa

BOLOGNA, Emilia Romagna, Italia Openjobmetis S.P.A. Tempo pieno

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OPENJOBMETIS S.p.A.
– Filiale di Bologna – ricerca per importante punto ristoro situato nel pieno centro di Bologna:
VICE DIRETTORE / VICE STORE MANAGER – RISTORAZIONE
Posizione:
Principali Responsabilità
1. Gestione Economica e Operativa
Analisi e governo delle leve principali del conto economico (con focus su
food cost
e
labor cost
).
Monitoraggio e gestione del magazzino: pianificazione ordini, controllo giacenze, inventari e abbattimento degli sprechi.
Programmazione e redazione dello
scheduling
dei turni, ottimizzando il costo del lavoro in funzione dei flussi di servizio.
Conoscenza approfondita del menu, con particolare attenzione alla marginalità dei singoli piatti.
Utilizzo avanzato dei sistemi di cassa e analisi dei dati di vendita.
2. Gestione e Sviluppo del Team
Coordinamento operativo, guida e motivazione di tutte le risorse del ristorante.
Cura della formazione del personale e garanzia del rispetto degli standard di servizio e accoglienza.
Supervisione del reparto cucina, monitorandone le procedure operative e le modalità di controllo.
Applicazione delle procedure HR e rendicontazione mensile puntuale verso la sede centrale.
3. Conformità, Sicurezza e HACCP
Garanzia del pieno rispetto delle norme HACCP, della sicurezza alimentare e della sicurezza sul lavoro (D.Lgs. *).
Controllo e costante verifica della corretta compilazione della modulistica HACCP.
Gestione e tenuta in ordine della documentazione ufficiale da esibire in caso di ispezioni degli enti preposti.
Requisiti:
Esperienza:
Pregressa esperienza nel ruolo o in posizioni analoghe (es. Assistant Restaurant Manager) con gestione diretta del conto economico di un ristorante.
Competenze Tecniche:
Padronanza delle metriche di
food cost
,
labor cost
, gestione magazzino e turnistica; ottima dimestichezza con i sistemi informatici di cassa.
Competenze HR & Safety:
Solida conoscenza delle procedure di gestione del personale e rigorosa preparazione su normative HACCP e sicurezza sul lavoro.
Soft Skills:
Forte leadership, spiccate capacità organizzative e comunicative, orientamento al risultato e attitudine al
problem solving
.
Altre informazioni:
Retribuzione:
Circa
* € netti al mese
+
10 € al giorno di buoni pasto
. Inserimento al livello 3° del CCNL Ristorazione.
Contratto:
Inserimento con iniziale in somministrazione a tempo determinato da finalizzare con inserimento diretto in azienda al termine del periodo in somministrazione.
Orario di lavoro:
Full-time distribuito su turni (pranzo/cena, festivi e weekend compresi).
Sede di lavoro:
Bologna Centro.
L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs. ****. Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione.

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