Pastry Chef

PastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola–Alassio,RivieraLigure NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun’oradaGenova,VilladellaPergolaèun’elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure. Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Châteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun’ospitalitàraffinata,dovel’eccellenzadelservizio,l’attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell’esperienzadegliospiti. All’internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall’ExecutiveChefAntonioRomano. LacucinadelNovenascedall’incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.
Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali. Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una: PastryChef|RistoranteNove,1*Michelin LarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl’ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina. Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure. Principaliresponsabilità
* Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.
* Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove.
* Collaborareconl’ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell’evoluzionedellapropostadessertdelristorante.
* Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull’equilibriodisapori,consistenzeetemperature.
* Curareconattenzionelapreparazione,l’impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria.
* Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina.
* Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni.
* CoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale.
* Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.
* Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP.
* Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi.
* Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero,pasticceriaocucina.
* EsperienzamaturatanelruolodiPastryChef,ChefdePartiePasticceriaoposizioneequivalente,preferibilmenteinristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.
* Solidaconoscenzadelletecnichedipasticceriamodernaecontemporanea.
* Buonaconoscenzadelletecnichedilavorazionedelcioccolato,creme,mousse,gelatiesorbetti,elementicroccantiealtrepreparazionidipasticceria.
* Sensibilitànellacostruzionedeldesserteparticolareattenzioneall’equilibriotragusto,consistenzeedestetica.
* Precisione,organizzazione,creativitàeattenzionealdettaglio.
* Capacitàdilavoraresottopressionemantenendoelevatistandardqualitatividuranteilservizio.
* Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.
* Passioneperlaricercaeperl’evoluzionedellapasticceriacontemporanea.
* Interesseperlavalorizzazionedellematerieprime,dellastagionalitàedelterritorio.
* ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP.
* Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi. #J-18808-Ljbffr