Capo partita ai primi per la stagione 2027 Marzo-Dicembre

Adriabella Hospitality Un dolce risveglio di fronte alla piscina, una giornata in spiaggia sulla costa adriatica, una passeggiata tra i vicoli colorati di Caorle, il relax immersi nella pineta o la possibilità di riscoprire Venezia e il territorio veneto. Il nostro agriturismo, situato tra Eraclea Mare e Caorle, è il luogo ideale per vivere un soggiorno autentico, immerso nella natura e a pochi passi dal mare. La nostra proposta gastronomica nasce da una cucina italiana legata al territorio e alla stagionalità, con piatti riconoscibili, ingredienti selezionati e vini locali. Cerchiamo di valorizzare le materie prime attraverso una cucina concreta, curata e contemporanea, mantenendo un forte legame con la tradizione veneta. Profilo ricercato Cerchiamo un/a Capo Partita Primi e/o Secondi Piatti, con almeno 3 anni di esperienza nel ruolo, da inserire nella brigata di cucina. Mansioni In un contesto di cucina italiana stagionale, orientata alla valorizzazione del territorio e delle materie prime, la risorsa si occuperà di:
* preparazione e realizzazione di primi o secondi piatti, caldi e freddi;
* conduzione, organizzazione ed esecuzione autonoma della propria partita;
* organizzazione della mise en place e delle preparazioni necessarie al servizio;
* gestione delle principali tecniche di cottura tradizionali e moderne;
* utilizzo di tecniche di cottura sottovuoto e a bassa temperatura;
* corretta preparazione, lavorazione e conservazione di carni, verdure e altri alimenti;
* controllo della qualità, della presentazione e della corretta esecuzione delle portate;
* rispetto degli standard qualitativi, delle ricette e delle grammature stabilite;
* collaborazione con il responsabile di cucina nella definizione delle preparazioni e nell'organizzazione del servizio;
* gestione corretta delle materie prime, con attenzione alla riduzione degli sprechi;
* conoscenza e applicazione del calcolo del food cost delle singole preparazioni e dei piatti;
* controllo delle grammature, delle rese delle materie prime e degli scarti di lavorazione;
* capacità di valutare il rapporto tra costo della materia prima, prezzo di vendita e marginalità del piatto;
* collaborazione nella predisposizione e nell'aggiornamento delle ricette e delle relative schede tecniche;
* partecipazione al controllo dei consumi, delle scorte e delle giacenze;
* capacità di proporre una propria interpretazione dei piatti, purché coerente con la linea gastronomica della struttura. Requisiti Cerchiamo una persona con formazione ed esperienza adeguate alla posizione. Sono richiesti:
* diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero o ristorativo;
* attestato HACCP in corso di validità;
* buona conoscenza della lingua italiana;
* esperienza di almeno 3 anni nello stesso ruolo, preferibilmente maturata in hotel 4/5 stelle, agriturismi di qualità o ristoranti con forte vocazione regionale e territoriale;
* conoscenza delle tecniche di preparazione e cottura di carni, verdure e prodotti stagionali;
* conoscenza delle corrette procedure di conservazione degli alimenti;
* conoscenza delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare;
* esperienza nella gestione e nel calcolo del food cost;
* capacità di lavorare con ricette, grammature e schede tecniche;
* attenzione al controllo degli sprechi e all'utilizzo razionale delle materie prime;
* capacità organizzativa e autonomia nella gestione della propria partita;
* predisposizione al lavoro di squadra;
* motivazione, passione e soddisfazione per il proprio ruolo. Costituiscono elementi particolarmente apprezzati:
* capacità di trasformare anche un piatto semplice in un'esperienza gastronomica curata;
* entusiasmo nell'interpretare il territorio veneto e le sue tradizioni in chiave contemporanea;
* curiosità verso produttori, allevatori e fornitori locali;
* conoscenza delle materie prime del territorio;
* capacità propositiva nella realizzazione di nuovi piatti e menù;
* sensibilità verso la sostenibilità, la riduzione degli sprechi e l'ottimizzazione dei costi di cucina. Offerta contrattuale

Offriamo:
* contratto a tempo determinato stagionale, indicativamente da marzo a dicembre, con possibilità di proroga;
* applicazione del CCNL Agricoltura/Agriturismo;
* inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza e alle competenze del candidato;
* disponibilità full time;
* lavoro su turni dal lunedì alla domenica, con un giorno di riposo settimanale;
* vitto e possibilità di alloggio;
* ambiente di lavoro dinamico e orientato alla qualità;
* possibilità di crescita professionale e di partecipazione allo sviluppo della proposta gastronomica. Stipendio e benefit Retribuzione indicativa: da € 1.500 a € 2.500, in funzione del profilo professionale, dell'esperienza e delle responsabilità affidate. Periodo indicativo di lavoro: marzo – dicembre. Esperienza richiesta: minimo 3 anni nel ruolo. Autocandidatura Per candidarsi è necessario inviare:
* curriculum vitae aggiornato;
* breve lettera di presentazi