Sous Chef

Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di : Sous Chef La persona sarà inserita presso l'Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina. Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio. Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all'evoluzione della cucina Lungolivigno. Cosa farai Nello specifico ti occuperai di: Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata. Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche. Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto. Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio. Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario. Garantire il rispetto delle ricette, delle grammature, delle tecniche di preparazione e degli standard qualitativi definiti. Verificare costantemente qualità, gusto, presentazione e corretta uscita dei piatti. Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità. Contribuire alla formazione e alla crescita professionale della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti. Monitorare qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione delle materie prime. Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari, contribuendo al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi. Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare. Supervisionare ordine, pulizia e corretta organizzazione degli spazi di lavoro e delle attrezzature. Assicurare una corretta gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche. Collaborare con Sala e Food & Beverage per garantire coordinamento, corretta comunicazione e un'esperienza gastronomica coerente per l'ospite. Contribuire in modo proattivo al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei processi e della proposta gastronomica. Cosa cerchiamo Hard Skills competenze tecniche: Esperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli di crescente responsabilità all'interno di hotel di alto livello, ristoranti strutturati o realtà fine dining. Solida conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea. Ottima capacità di organizzazione e coordinamento della brigata. Capacità di gestire autonomamente il servizio e assumere la responsabilità della cucina in assenza dello Chef. Competenza nella preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti. Conoscenza delle logiche di costruzione e sviluppo di menu e ricette. Capacità di standardizzare preparazioni, grammature e procedure operative. Conoscenza delle dinamiche di food cost, gestione delle scorte, inventari e controllo degli sprechi. Ottima conoscenza delle procedure HACCP, della conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni. Capacità di formare, coordinare e supportare professionalmente i componenti della brigata. Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus. Soft Skills qualità personali: Leadership autorevole e collaborativa, capace di guidare attraverso l'esempio. Forte spirito di squadra e capacità di creare collaborazione all'interno della brigata. Passione autentica per la cucina e attenzione costante alla qualità. Capacità organizzative e gestione efficace delle priorità. Precisione, affidabilità e forte senso di responsabilità. Proattività e capacità di individuare soluzioni e opportunità di miglioramento. Capacità decisionale e problem solving. Flessibilità e capacità di adattarsi alle differenti esigenze operative. Resistenza allo stress e capacità di mantenere lucidità e standard elevati durante i momenti di maggiore intensità. Attitudine alla formazione e alla crescita dei collaboratori. Curiosità, sensibilità gastronomica e desiderio di evolvere continuamente. Cosa offriamo Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio Ambiente giovane, creativo e strutturato, attento al benessere delle persone Progetti di formazione e crescita professionale Il valore della passione Per noi la pastic