Chef De Partie

Salve a tutti e grazie per l’attenzione dedicata alla nostra ricerca.

Il Ristorante La Ripa è alla ricerca di uno Chef de Partie da inserire nel proprio organico di cucina. Cerchiamo una persona motivata, appassionata e determinata, che desideri entrare a far parte di una realtà in cui il rispetto reciproco, l’armonia del gruppo e la libertà creativa rappresentano valori fondamentali.

Crediamo che un ambiente di lavoro sereno e organizzato sia la base per costruire una squadra solida e raggiungere insieme risultati importanti.

Il nostro percorso e i riconoscimenti

Negli anni, il Ristorante La Ripa ha consolidato la propria identità attraverso un percorso di ricerca, valorizzazione del territorio e confronto con il panorama gastronomico nazionale e internazionale.

• Guida Michelin 2026 e 2027: il Ristorante La Ripa è presente nella selezione della Guida Michelin.
• Associazione Ambasciatori del Gusto: nel 2026 entriamo a far parte di questa importante realtà dedicata alla promozione della cultura gastronomica italiana.
• JRE – Jeunes Restaurateurs: nel 2025 abbiamo ricevuto un riconoscimento da Giovani Ristoratori d’Europa.
• Gambero Rosso: siamo presenti nella guida dal 2022, con il riconoscimento di 1 Forchetta.
• Identità Golose 2025 e Lonely Planet: la nostra realtà è presente nelle rispettive pubblicazioni e guide.
• Fine Dining Lovers: la rivista ci ha dedicato diversi articoli, raccontando la nostra filosofia e il nostro approccio alla cucina.
• Federazione Italiana Cuochi: nel 2023 il nostro Chef è stato premiato come “Primo Miglior Chef dell’Anno 2023” per il lavoro di valorizzazione della cucina del territorio in chiave moderna.
• Pubblicazioni internazionali: nel 2023 lo Chef Andrea Miacola è stato incluso in un libro pubblicato da Massimo Bottura, insieme ad altri importanti protagonisti della gastronomia internazionale, tra cui Dominique Crenn, la famiglia Troisgros e Sat Bains.

La nostra cucina

La cucina del Ristorante La Ripa è guidata dallo Chef Andrea Miacola, ex allievo ALMA della XIII edizione.

La nostra proposta è profondamente legata alla Puglia e al Gargano. Collaboriamo con cooperative e produttori locali, cercando di valorizzare le risorse del territorio e di costruire una cucina contemporanea che conservi un’identità riconoscibile.

Lavoriamo prevalentemente sul pesce, con particolare attenzione al pescato locale, alle fermentazioni, ai salumi di mare e alla riduzione degli sprechi alimentari.

Definiamo la nostra cucina attraverso tre concetti:

DINAMICA

Il menu cambia frequentemente in base alla stagionalità e alla disponibilità del pescato. Utilizziamo anche pesci di piccola taglia per valorizzare il lavoro dei pescatori locali e promuovere un utilizzo più consapevole delle risorse marine.

GUSTO

Ricerchiamo sapori decisi, riconoscibili e profondi, capaci di esprimere la nostra identità fin dal primo assaggio.

TERRITORIO

Ogni piatto nasce con l’obiettivo di raccontare la cultura, i prodotti e le tradizioni della nostra regione attraverso una sensibilità contemporanea.

Organizzazione del lavoro

Il ristorante è aperto esclusivamente a cena.

Disponiamo di circa 20 coperti durante la bassa stagione e di circa 40 coperti in alta stagione. L’attenzione alla qualità del servizio e alla cura di ogni preparazione è parte integrante del nostro lavoro.

Il servizio del pranzo non è previsto: le ore diurne sono dedicate alla preparazione della cena. Per questo motivo, saranno particolarmente importanti la capacità di organizzare autonomamente la propria partita, la gestione delle tempistiche, la pulizia della postazione e il coordinamento con il resto della brigata.

Una parte del nostro organico è composta da professionisti internazionali. Lavorare con noi rappresenta quindi anche un’opportunità per migliorare la conoscenza della lingua inglese in un contesto professionale.

Cosa offriamo

• Retribuzione di 2.000 € netti mensili, con possibilità di valutazione in base all’esperienza e alle competenze del candidato.
• Alloggio a carico dell’azienda, qualora richiesto: una casa di circa 45 m², recentemente ristrutturata e arredata con mobili nuovi, condivisa esclusivamente con un’altra persona.
• Utenze di acqua ed elettricità incluse e a carico dell’azienda.
• Un ambiente di lavoro attento alla crescita professionale, al confronto e alla collaborazione.
• La possibilità, al termine della stag