Tecnologo/a della ristorazione M/F

Clariane, da più di 25 anni, risponde alle esigenze sanitarie e assistenziali della persona offrendo un’esperienza trasversale che guarda alla salute nella sua totalità. In Italia, ci prendiamo cura delle persone nelle nostre 59 strutture sanitarie e assistiamo oltre 7 mila persone fragili in 66 residenze per anziani, 9 delle quali offrono anche servizi di appartamenti e housing e 13 di cure a domicilio. Siamo consapevoli che operare nella salute, uno dei beni comuni primari, ci dà una responsabilità in più ed è per questo che, diventando Società Benefit, abbiamo preso l’impegno di perseguire volontariamente, insieme all’esercizio delle attività d’impresa, finalità di beneficio comune in modo responsabile, sostenibile e trasparente nei confronti di tutti i nostri stakeholder. Per conoscere la nostra cultura aziendale, ti invitiamo a visitare il nostro sito: https://www.clariane.it/

Per il nostro dipartimento Operation siamo alla ricerca di un/una Tecnologo/a della ristorazione

Garantire la sicurezza alimentare e la conformità dei processi di ristorazione e dietetica in tutte le strutture del gruppo, attraverso la gestione dei piani HACCP, il controllo degli standard di servizio e il supporto tecnico ai processi di cucina, alla formazione del personale e alle gare d’appalto.

In particolare:

• Verifica e aggiornamento dei piani HACCP per tutte le strutture del gruppo
• Sopralluoghi periodici in cucine e reparti, con gestione delle non conformità rilevate
• Controllo delle attività propedeutiche alla predisposizione delle SCIA
• Gestione dei sistemi digitali per la prenotazione pasti e la gestione delle diete (Ristocloud)
• Formazione del personale (es. corsi OSS su sicurezza alimentare e dietetica)
• Supporto tecnico per la partecipazione a gare d’appalto e la stesura dei capitolati tecnici di ristorazione
• Supervisione degli standard di servizio in coerenza con i capitolati contrattuali, a garanzia della qualità percepita da ospiti e strutture
• Monitoraggio della coerenza tra l’offerta di ristorazione e dietetica e le esigenze specifiche di ospiti e strutture
• Presidio costante dei processi di cucina a tutela della continuità e della qualità del servizio

Interfaccia con le Direzioni di struttura sui processi di cucina

• Collaborazione con l’Ufficio Qualità su audit, rendicontazione e CampInterfaccia con le Direzioni di struttura sui processi di cucina
• Collaborazione con l’Ufficio Qualità su audit, rendicontazione e Campagna Cucine
• Relazioni con fornitori e appaltatori dei servizi di ristorazione nell’ambito delle gare d’appalto e della gestione contrattuale

• Monitoraggio degli indicatori di conformità HACCP e degli esiti delle non conformità, a supporto della rendicontazione periodica verso l’Ufficio Qualità

Esperienza pregressa in ruoli di sicurezza alimentare, qualità o gestione dei processi di ristorazione in ambito socio-sanitario o della ristorazione collettiva. Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Tecniche della Prevenzione o titolo equivalente; costituisce titolo preferenziale la qualifica di Auditor HACCP. Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza alimentare, dei processi di ristorazione collettiva, delle procedure SCIA e dei sistemi digitali di gestione pasti e diete (es. Ristocloud); esperienza nella gestione di gare d’appalto e capitolati tecnici. Capacità di analisi e attenzione al dettaglio. Autonomia organizzativa e problem solving. Buone capacità relazionali e di comunicazione con le Direzioni di struttura.

In Clariane puoi fare la differenza:

Nel tuo lavoro quotidiano:

• ci assicuriamo che le persone lavorino in sicurezza
• consideriamo i bisogni delle persone e il loro benessere
• costruiamo e puoi aiutare a costruire una cultura aperta all’inclusione e alla diversità

Nel tuo percorso professionale:

• sviluppiamo le tue competenze e la tua employability
• incoraggiamo la tua crescita personale
• riconosciamo e celebriamo i tuoi successi

Sul territorio:

• aiutiamo a costruire un futuro migliore per le persone fragili
• siamo coinvolte e coinvolti in maniera etica in tutte le attività
• contribuiamo a ridurre l’impatto ambientale
• abbiamo un impatto positivo nei nostri territori

• Contratto in libera professione
• Possibilità di corsi di formazione e rilascio crediti ECM tramite la Clariane Corporate University
• Supporto psicologico gratuito e completamente anonimo, accessibile 7 giorni su 7, H24
• Garantiamo un ottimo equilibrio vita-lavoro tramite strumenti dedicati