Corporate Chef
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Siamo alla ricerca di un/una Corporate Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.
PRINCIPALI ATTIVITÀ Sviluppo prodotto e menù- Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development.
- Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo.
- Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni.
- Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.
- Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.
- Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni.
- Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti Food & Beverage e utensili da cucina, differenziati per area geografica.
- Definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina.
- Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.
- Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.
- Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare.
- Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica.
- Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali.
- Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito Food & Beverage;
- È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica;
- Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore;
- Ottima padronanza dell’italiano, del francese e dell’arabo;
- Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale.
- Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari;
- Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS;
- Conseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie;
- Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.
tra i 60.000€ e i 70.000€ annui + MBO 8%.
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