TECNICO/A QUALITA’ E SICUREZZA ALIMENTARE
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Referente di stabilimento qualità e sicurezza alimentare
Livello di istruzione
Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Medicina Veterinaria, Biologia, Chimica o percorsi equivalenti
Esperienza lavorativa
Esperienza significativa in ambito qualità alimentare, preferibilmente nei settori lattiero-caseario, carni/salumi o gastronomia
Descrizione
La risorsa si occuperà della gestione del sistema qualità e HACCP dello stabilimento, garantendo il rispetto delle normative vigenti, degli standard aziendali e dei requisiti di sicurezza alimentare.
Attività:
- Redigere e aggiornare l’analisi dei rischi di stabilimento, considerando materie prime, processi, prodotti, allergeni e requisiti normativi;
- Redigere, aggiornare e validare le schede tecniche prodotto, assicurando la coerenza tra ricette, processi, caratteristiche, shelf‑life e allergeni;
- Gestire audit interni, audit clienti, audit di certificazione e verifiche ufficiali;
- Gestire NC interne, reclami, allerte, blocchi prodotto, ritiri/richiami, analisi cause e piani di miglioramento;
- Verificare la conformità dei processi di caseificazione, stagionatura, lavorazione carni, produzione salumi, cottura, abbattimento, confezionamento e preparazione di piatti pronti;
- Redazione e aggiornamento di analisi del rischio, piani analitici e documentazione tecnica;
- Garantire l’efficacia del sistema di rintracciabilità e l’esecuzione periodica di prove di richiamo e bilanci di massa;
- Collaborazione alla formazione del personale operativo su igiene, GMP, allergeni, procedure qualità, CCP/OPRP, gestione materiali e comportamento in reparto.
Orario di lavoro: full-time (40h settimanali) dal lunedì al venerdì, orario 08:00-17:00 o 07:30-16:00
Retribuzione: RAL dai 32.000 ai 37.000 (4-3 livello, CCNL Artigianato Alimentare), tempo determinato finalizzato alla stabilizzazione in azienda.
- Conoscenza della normativa alimentare nazionale ed europea;
- Conoscenza dei sistemi di qualità;
- Conoscenza dei processi lattiero-caseari, carni/salumi e gastronomia;
- Forte orientamento all’analisi del rischio, alla prevenzione, alla conformità normativa e alla solidità documentale;
- Precisione, capacità analitica, gestione delle priorità e capacità di tradurre i requisiti normativi in procedure applicabili.
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