Chef cucina: Chef de cuisine

Chef de Cuisine La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale. La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione. Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine. La persona entrerà a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l'area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici. dirigere l'operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro; sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime; supervisionare preparazioni, impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio; gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti; monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie. esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso; conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu; conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo; capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost; disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività. capacità organizzativa e gestione delle priorità; orientamento al risultato e controllo dei costi. applicazione del CCNL Commercio; contratto a tempo indeterminato; RAL €45.000
- €50.000 #