Capo Partita Cucina
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Chi cerchiamo
Cerchiamo una figura tecnica e affidabile, capace di coniugare rigore, sensibilità e rispetto per la materia prima. In Albòri collaborerai con lo Chef e la brigata per interpretare la nostra identità gastronomica, dando voce ai prodotti del territorio e ai produttori con cui lavoriamo.
Le tue responsabilità:
Gestire in autonomia la tua partita e le preparazioni giornaliere
Realizzare i piatti per menu degustazione e à la carte nel rispetto di tecniche, ricette e impiattamento
Contribuire alla creazione di nuove proposte secondo linea e identità del ristorante
Curare organizzazione, mise en place e scorte della partita
Garantire il rispetto degli standard qualitativi e dei tempi di servizio
Collaborare con la sala e con i colleghi di brigata
Applicare correttamente procedure igienico-sanitarie
Il profilo ideale:
Esperienza pregressa nel ruolo in fine dining o contesti di alto livello
Solida conoscenza delle tecniche di cucina contemporanea
Capacità organizzative e gestione autonoma della partita, anche in servizio
Affiancare e formare commis, trasmettendo metodo e attenzione ai dettagli
Ottima conoscenza della lingua italiana e conoscenza basilare della lingua inglese
Preferenziale: attestati sicurezza/HACCP
Cosa offriamo:
Contratto a tempo determinato: CCNL Turismo H52
RAL indicativa € 20000-22000, commisurata all'effettiva esperienza, alle competenze e alle capacità professionali
Due giorni di riposo settimanali
Divisa aziendale e servizio lavanderia
Mensa aziendale
Possibilità di alloggio
Welfare mensile