Chef de Partie | Ristorante Nove 1*Michelin

Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin 

Villa della Pergola   Alassio, Riviera Ligure

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un ora da Genova, Villa della Pergola è un elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un ospitalità raffinata, dove l eccellenza del servizio, l attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell esperienza degli ospiti.

All interno di Villa della Pergola si trova Ristorante Nove, insignito di una stella Michelin e guidato dall Executive Chef Antonio Romano.

La cucina del Nove nasce dall incontro tra tecnica, ricerca e valorizzazione delle materie prime, con particolare attenzione ai prodotti del territorio ligure e alla loro stagionalità. Un percorso gastronomico contemporaneo e creativo, in cui precisione, equilibrio e sensibilità sono elementi fondamentali.

Per il nostro team di cucina, siamo alla ricerca di un/una:

La risorsa entrerà a far parte della brigata del Ristorante Nove, lavorando a stretto contatto con l Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
• Collaborare alla preparazione e all esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all interno di un ristorante insignito di una stella Michelin.
• Possibilità di lavorare al fianco dell Executive Chef Antonio Romano e di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all interno di una struttura Relais & Châteaux.
• Staff house, per facilitare l inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

Se desideri entrare a far parte di una realtà gastronomica d eccellenza e mettere la tua esperienza al servizio di un progetto di cucina contemporanea, saremo lieti di conoscerti.