Casaro / Addetto alla Produzione Casearia - Fattoria di Rimaggio

Fattoria di Rimaggio – Pergine Valdarno (AR)

Fattoria di Rimaggio, azienda agricola del Valdarno con una filiera produttiva articolata, ricerca un Casaro da inserire presso la propria sede di Pergine Valdarno (AR).

Cerchiamo una persona con esperienza nella lavorazione del latte e nella produzione di formaggi, capace di seguire direttamente le diverse fasi produttive con attenzione alla qualità del prodotto, alla cura delle lavorazioni e al rispetto delle procedure igienico-sanitarie.

La figura sarà inserita nella realtà produttiva aziendale e contribuirà all'organizzazione e alla gestione quotidiana delle attività casearie.

Principali responsabilità

• Lavorazione del latte e produzione di formaggi, seguendo le diverse fasi del processo produttivo.
• Gestione delle operazioni di coagulazione, rottura della cagliata, formatura, salatura e delle altre lavorazioni previste dalle produzioni aziendali.
• Monitoraggio dei parametri di lavorazione, delle temperature e dei tempi di produzione.
• Gestione delle attività di maturazione e stagionatura, ove previste.
• Controllo della qualità del prodotto durante le diverse fasi di lavorazione.
• Pulizia, sanificazione e corretta gestione delle attrezzature e degli ambienti di produzione.
• Rispetto delle procedure HACCP, delle norme igienico-sanitarie e degli standard qualitativi aziendali.
• Collaborazione nell'organizzazione delle produzioni, nella gestione delle materie prime e nel monitoraggio delle necessità operative del caseificio.

Profilo ricercato

• Esperienza pratica nella produzione casearia, preferibilmente maturata all'interno di caseifici artigianali o aziende agricole con trasformazione del latte.
• Conoscenza delle principali tecniche di lavorazione e trasformazione del latte.
• Capacità di seguire le lavorazioni con precisione e autonomia, in funzione dell'esperienza maturata.
• Attenzione alla qualità del prodotto, all'igiene e alla sicurezza alimentare.
• Buona manualità, affidabilità e capacità di organizzare il proprio lavoro.
• Disponibilità a lavorare secondo i ritmi e le esigenze della produzione casearia.

Valutiamo con interesse persone che abbiano maturato esperienza diretta nel mestiere e che desiderino contribuire a una produzione attenta alla qualità e alla valorizzazione delle materie prime.

Offriamo l'opportunità di entrare a far parte di una realtà agricola strutturata, nella quale la produzione e la trasformazione delle materie prime rappresentano una componente importante dell'attività aziendale.

Il ruolo prevede un coinvolgimento diretto nelle lavorazioni e la possibilità di contribuire concretamente alla qualità e allo sviluppo della produzione casearia.

Sede di lavoro:

Pergine Valdarno (AR).

Inquadramento e trattamento economico:

da definire in base all'esperienza e alle competenze della persona individuata.