Restaurant Manager con focus sui vini

Losko è un ristorante casual dining (30 posti) con cucina di brace e carta vini con oltre 150 etichette sia italiane che internazionali in zona Porta Venezia a Milano.

Non siamo una catena, ma una realtà di sperimentazione culinaria e cura del cliente in una location caratteristica, senza fronzoli né formalismi.

La persona che cerchiamosi occuperà di gestire la sala e la cantina del ristorante, mentre la cucina è affidata allo chef.

Ha conoscenza e passione per il mondo del vino, i terroir, i vini francesi ed il nuovo mondo oltre ai vini del panorama italiano.

Ha avuto esperienza pregressa come RM o ruoli similari in contesti di ristorazione tradizionale, fine dining o stellati.

Mansioni ed attività

• Gestione operativa completa, apertura/chiusura, servizio di sala, gestione cassa;
• Vendita vini al tavolo, gestione magazzino ed ordini vini in coordinamento con la proprietà;
• Monitoraggio KPI assieme alla proprietà come scontrino medio, marginalità, recensioni
• Supporto operativo ed organizzativo durante gli eventi
• Coordinamento del personale di sala turni, formazione su vini e menù
• 2+ anni (RM, RM assistente o posizione equivalente)
• Conoscenza vini con certificazione o 2 anni sul campo
• Gestione team, utilizzo di software di gestione, reportistica base
• Disponibilità a svolgere turni serali/weekend (al momento chiuso domenica)
• Welfare + assistenza sanitaria integrativa
• Premio fine anno €1.000 in base a kpi condivisi e definiti a priori
• Buoni pasto 200€
• Formazione certificata con corsi esterni per sala/vini

Retribuzione: €2.000,00 - €2.200,00 al mese

• Abbonamento mezzi pubblici
• Assistenza sanitaria integrativa
• Buoni pasto
• Fondo pensione
• Supporto allo sviluppo professionale

Esperienza:

• vice o restaurant manager: 2 anni (Obbligatorio)
• assistente sommelier: 1 anno (Preferenziale)
• Inglese (Preferenziale)

Abilitazione/Certificazione:

• Corsi o certificati sul vino (Preferenziale)