Corporate Chef
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Siamo alla ricerca di un/una Corporate Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.
PRINCIPALI ATTIVITA’:
- Sviluppo prodotto e menù
- Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development. Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo. Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni. Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.
- Gestione eventi e offerta speciale Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.
- Controllo costi e stock Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni. Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti Food & Beverage e utensili da cucina, differenziati per area geografica.
- Gestione del personale di cucina Definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina. Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi. Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.
- Sicurezza e qualità Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare. Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica.
- Presenza operativa anche a bordo Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali.
REQUISITI:
- Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito Food & Beverage;
- È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica;
- Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore;
- Ottima padronanza dell’italiano, del francese e dell’arabo;
- Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale;
- Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari;
- Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS;
- Conseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie;
- Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.
RANGE RETRIBUTIVO:
- tra i 60.000€ e i 70.000€ annui + MBO 8%.
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Genoa, Liguria, Italia GNV Tempo pienoGNV cerca un Corporate Chef per dirigere le attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo, sviluppando menu pensati per una clientela internazionale, con focus sulle tradizioni culinarie maghrebine.È questo il suo prossimo lavoro? Legga la descrizione completa qui sotto per scoprirlo e non esiti a candidarsi.La figura supervisionerà lo...
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