Responsabile laboratorio di panificazione head baker

11 ore fa

Bologna, Emilia-Romagna, Italia Breaders - Forno Brisa Tempo pieno

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Cosa faraicoordinare il laboratorio di panificazione, organizzando la produzione quotidiana e i turni del team.

supervisionare la qualità dei prodotti in uscita garantendo gusto, costanza e rispetto delle ricette.
gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno salati, focacce, bun e linee speciali.
curare e monitorare il lievito madre assicurandone salute e costanza nel tempo.
collaborare con il team ricerca & sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
controllare igiene, sicurezza e rispetto delle norme haccp all’interno del laboratorio.
monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
formare e affiancare i membri del team promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo.
contribuire all’evoluzione della panificazione di forno brisa con idee, competenze e passione.

requisities

requisitiesperienza di almeno 3‑5 anni in ruoli di capo panificatore o responsabile di laboratorio.
solida conoscenza di lievitati, lievito madre e tecniche di panificazione artigianale.
ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.
attenzione costante alla qualità del prodotto e all’efficienza dei processi.
conoscenza delle norme haccp e delle buone pratiche di produzione artigianale.
interesse per materie prime naturali, biologiche e sostenibili.
spirito di squadra, leadership positiva e voglia di contribuire alla crescita collettiva.
curiosità, creatività e desiderio di innovare nel rispetto dell’identità del brand.

cosa offriamo

cosa offriamoinserimento in azienda in crescita, riconosciuta a livello nazionale.
contratto full‑time a tempo indeterminato o determinato, inquadrato secondo il ccnl pubblici esercizi.
retribuzione annua 25000‑30000€.
sconto dipendenti del 25% sui prodotti brisa.
programmi di welfare, assistenza sanitaria integrativa, congedo parentale, psicoterapia online, e scambi erasmus in aziende del gruppo.
formazione continua e percorsi di crescita professionale in ambito tecnico e gestionale.
ambiente di lavoro inclusivo, certificato great place to work e parità di genere.