Corso pratico di pasticceria classica a Cremona(CRPAST)

3 settimane fa

Cremona, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno
ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A CREMONA - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dall'8 maggio 2024.SCHEDA TECNICA
  • Durata: 36 ore - Lezioni: 12
  • Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria (necessari per la parte pratica) verranno forniti in proprietà a ciascun allievo.
  • Docenti: I ns. formatori sono Pasticceri professionisti.
  • Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
DESCRIZIONE
Fornire gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.DESTINATARI
Il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.PROGRAMMA (CORSO COMPLETO 36 ORE, 12 LEZIONI)INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)
  • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
  • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
PASTICCERIA BASE (18 ore - 6 lezioni)
Lezione 1:
  • Impasto base di frolla classica, al cacao, per frollini e crumble.
  • Preparazione del pan di spagna per torte.
  • Preparazione della crema pasticcera classica e al cioccolato.
Lezione 2:
  • Preparazione e cottura base di frolla per crostata.
  • Assemblaggio biscotti e frollini in vari gusti, del crumble, cottura e assaggio.
  • Farcitura del pan di spagna con le creme realizzate il giorno precedente con successiva decorazione e assaggio. 
Lezione 3:
  • Preparazione creme da farcitura come chantilly italiana e francese e creme chibouste.
  • Preparazione bignè classici e moderni con crequelin.
  • Impasto cornetti all’italiana e croissant francesi e girelle. 
Lezione 4:
  • Sfogliatura e laminazione dei cornetti e croissant, lievitazione e cottura.
  • Bisquit e marquise.
  • Cake al cioccolato con i recuperi delle rifilature di bisquit e marquise.
Lezione 5:
  • Pasta sfoglia per dolce e salato.
  • Impasto crema frangipane e realizzazione di torte da forno con la stessa.
  • Preparazione del TPT per i baci di dama e relativo impasto.
Lezione 6:
  • Laminazione e stesura della pasta sfoglia con relativa cottura per la parte dolce e preparazione di stuzzichini e salatini per la parte salata.
  • Cottura, decorazione ed assaggio della torta da forno del giorno precedente.
  • Formatura e cottura dei baci di dama con temperaggio del cioccolato e assemblaggio finale.
PASTICCERIA AVANZATA (18 ore - 6 lezioni)
Lezione 7:
  • Preparazione pan di Spagna per sacher a montata doppia.
  • Preparazione di confetture, gelatine ed inserti a base frutta.
  • Preparazione creme di tipo namelake a base creme e frutta.
Lezione 8:
  • Preparazione glassa al cioccolato per sacher e altri utilizzi.
  • Impasto di frolla per basi torte moderne.
  • Assemblaggio di crostata moderna con namelake, gelatine e decorazioni di cioccolato.
Lezione 9:
  • Preparazione di basi croccanti e anidre.
  • Preparazione di mousse veloci, torte e monoporzioni con e senza crema inglese.
  • Preparazione glassa da immersione.
Lezione 10:
  • Sformatura e decorazione delle mousse del giorno precedente.
  • Glassa pinguino da copertura.
  • Glassatura ad immersione delle monoporzioni.
Lezione 11 e 12:
  • Conclusione del percorso con la preparazione di un dolce da parte di ogni singolo corsista, ideato e realizzato interamente con le competenze acquisite in precedenza, dalla base alla composizione, fino alla decorazione dello stesso.
NOTA: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).INVIA LA TUA RICHIESTA DI INFORMAZIONI E VERRAI RICONTATTATO DAI NOSTRI REFERENTI DI CORSO PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI, OVVIAMENTE SENZA IMPEGNO. pasticceria, pastry chef, pasticceria, corso di pasticceria, formazione, dolci, torte, dessert by helplavoro.it

  • Apprendista Pasticcere in Cremona

    1 settimana fa

    Cremona, Lombardia, Italia Centro per l'impiego di Cremona A tempo pieno

    1 posto per Apprendista pasticcere in Cremona (M75-E)**Inquadramento / Profilo / Livello**:Il ruolo prevede:- supporto al pasticcere professionista- preparazione impasti base e creme- preparazione e pulizia attrezzature**Tipo di rapporto**:Si offre:- contratto di apprendistato- turni diurni**Qualifiche e requisiti richiesti**:Si richiede:- professionalità-...

  • Pasticcere/pasticcera

    2 settimane fa

    Cremona, Italia Pasticceria Sanremo A tempo pieno

    **Sei un/una ARTISTA DELLA PASTICCERIA che vorrebbe esprimere la propria passione realizzando preparazioni di altissima qualità?** **Ti piacerebbe lavorare in una rinomata realtà storica che vuole aumentare la propria produzione per espandersi?** **Hai forti ambizioni e tanta voglia di crescere?** **Questa è la tua grande occasione!** **La Pasticceria...

  • Apprendista Pasticcere in Cremona

    3 settimane fa

    Cremona, Italia Centro per l'impiego di Cremona A tempo pieno

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  • Pasticcere/a

    3 settimane fa

    Cremona, Italia Pasticceria Sanremo A tempo pieno

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  • Pasticcere/a

    3 settimane fa

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  • Pasticcere/a

    3 settimane fa

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  • Pasticcere/a

    2 settimane fa

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  • Apprendista Pasticcere

    2 mesi fa

    Cremona, Italia Confcommercio Imprese per l'Italia provincia di Cremona A tempo pieno

    Il servizio di **Ricerca e Selezione Del Personale di Confcommercio provincia di Cremona** cerca una o un **Apprendista Pasticcere** **Requisiti**: - Professionalità. - Capacità organizzativa. - Voglia di lavorare e imparare in un ambiente sereno e collaborativo. - Precisione, passione e flessibilità oraria sono le principali caratteristiche...

  • Apprendista Pasticcere

    1 settimana fa

    Cremona, Lombardia, Italia Confcommercio Imprese per l'Italia provincia di Cremona A tempo pieno

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  • Istruttore Scuola Guida in Cremona

    1 settimana fa

    Cremona, Lombardia, Italia Centro per l'impiego di Cremona A tempo pieno

    1 posto per Istruttore scuola guida in Cremona (M75-D)**Inquadramento / Profilo / Livello**:Il ruolo prevede la formazione pratica degli alunni e la loro preparazione per il successo nelle esperienze di guida**Tipo di rapporto**:Si offre:- contratto a tempo determinato con possibilità di stabilizzazione per i profili con i requisiti richiesti**Qualifiche e...

  • Add. Raccolta Rifiuti Per Struttura in Cremona

    2 mesi fa

    Cremona, Italia Centro per l'impiego di Cremona A tempo pieno

    1 posto per Add. raccolta rifiuti per struttura in Cremona (M51) **Inquadramento / Profilo / Livello**: Il ruolo prevede la raccolta rifiuti nell'area Cremonese. Verranno forniti mezzi aziendali per la gestione della pratica **Tipo di rapporto**: Si offre: - contratto a tempo determinato con possibilità di stabilizzazione - Orario 37 ore settimanali dal...

  • Add. Raccolta Rifiuti Per Struttura in Cremona

    1 settimana fa

    Cremona, Lombardia, Italia Centro per l'impiego di Cremona A tempo pieno

    1 posto per Add. raccolta rifiuti per struttura in Cremona (M51)**Inquadramento / Profilo / Livello**:Il ruolo prevede la raccolta rifiuti nell'area Cremonese. Verranno forniti mezzi aziendali per la gestione della pratica**Tipo di rapporto**:Si offre:- contratto a tempo determinato con possibilità di stabilizzazione- Orario 37 ore settimanali dal lunedi al...

  • Istruttore Scuola Guida in Cremona

    3 settimane fa

    Cremona, Italia Centro per l'impiego di Cremona A tempo pieno

    1 posto per Istruttore scuola guida in Cremona (M75-D) **Inquadramento / Profilo / Livello**: Il ruolo prevede la formazione pratica degli alunni e la loro preparazione per il successo nelle esperienze di guida **Tipo di rapporto**: Si offre: - contratto a tempo determinato con possibilità di stabilizzazione per i profili con i requisiti...

  • 2 Posti Per Add. Pulizie in Cremona Per

    4 giorni fa

    Cremona, Italia Provincia di Cremona A tempo pieno

    2 posti per add. pulizie in Cremona per sostituzione ferie (M181) **Inquadramento / Profilo / Livello**: Il ruolo prevede attività di pulizia uffici e condomini in Cremona **Tipo di rapporto**: Offerta 1: condomini e uffici - Contratto a tempo determinato di 1 mese - Orario: dalle 6:30 alle 10:00 e dalle 17:00 alle 20:00 - Dal Lunedi al Sabato Offerta 2:...

  • Promoter Fragranze in Profumeria Cremona Po

    3 settimane fa

    Cremona, Italia LUCKY PROMOTION A tempo pieno

    Selezione promoter max serietà per attività fragranze in Profumeria per noto marchio del settore, previste otto ore lavorative, abbigliamento richiesto total black classico: Date 11 MAGGIO Location C.C.LE CREMONA PO - CREMONA Per tutte le info si prega di inviare Curriculum con foto Contratto di lavoro: Tempo determinato Retribuzione: €60,00 al...

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    3 giorni fa

    Cremona, Italia LUCKY PROMOTION A tempo pieno

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    1 settimana fa

    Cremona, Lombardia, Italia LUCKY PROMOTION A tempo pieno

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  • Promoter Fragranze in Profumeria Cremona

    3 settimane fa

    Cremona, Italia LUCKY PROMOTION A tempo pieno

    Selezione promoter max serietà per attività fragranze in Profumeria per noto marchio del settore, previste otto ore lavorative, abbigliamento richiesto total black classico: Date 10- 11-12 MAGGIO Location CASTELLEONE CREMONA Si prega di inviare Curriculum con foto Contratto di lavoro: Tempo determinato Retribuzione: €55,00 al giorno Esperienza: -...

  • educatore/educatrice - cremona, cremona

    1 settimana fa

    Cremona, Lombardia, Italia Adecco Italia spa A tempo pieno

    EDUCATORE/EDUCATRICE - CREMONA, CREMONA Funzione: EducatoreCategoria: Assistenziale - Paramedico - TecnicoInizio previsto: 05/07/2024Luogo di lavoro: Cremona, CremonaSei un educatore o un'educatrice professionale appassionato/a del settore sociale? Sei alla ricerca di una nuova opportunita' lavorativa che ti permetta di mettere in pratica le tue competenze e...

  • Impiegata/o Logistico Per Ditta in Cremona

    1 settimana fa

    Cremona, Lombardia, Italia Centro per l'impiego di Cremona A tempo pieno

    **1 posto per impiegata/o logistico per ditta in Cremona (M189-C)****Inquadramento / Profilo / Livello**: Il ruolo prevede:- Carico macchine a gestionale in giornata di arrivo della macchina- Se mancasse la documentazione necessaria (fattura/ddt o simili) è incaricato di recuperarla e di sollecitare chi di dovere di volta in volta- Verifica corrispondenza...