Corso pratico di cucina a Cagliari

2 settimane fa

Cagliari, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A CAGLIARI - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)

PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dal 13 gennaio 2025.

SCHEDA TECNICA

  • Durata: 28 ore, 7 lezioni.
  • Docente: Cuoco/Chef.
  • Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.
  • Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata.
  • Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.

DESCRIZIONE
Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all’organizzazione della cucina. Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.

A CHI E' RIVOLTO
Il corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).

PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni)

PRIMI PIATTI
Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte e verdure di stagione. Ripieni di carne e di verdura. Pigmentazioni naturali con verdure e decori con foglie scelte per paste d’occasione.

  • TECNICA DI CUCINA: impasti, stesure, tagli, farcitura.
  • METODI DI COTTURA: bollitura, forno calore uniforme.
  • PASTA FRESCA: paste ripiene, lasagne, pasta fieno, paste lunghe, pasta decorata con foglie, gnocchi.
  • TECNICA DI CUCINA: mantecatura, decoro e impiattamento.
  • METODI DI COTTURA: bollitura, cottura in forno.
  • RISO: preparazione del brodo, tostatura, cottura e mantecatura. Selezione dei chicchi, differenze tra riso, risotti.

SECONDI DI CARNE
Scelta del taglio di carne e origine dell’allevamento. Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.

  • TECNICA DI CUCINA: taglio, brasatura, bollitura, grigliatura.
  • METODI DI COTTURA: cottura a bassa temperatura (CBT) / differenze tra varie cotture (come cambia lo stesso prodotto cotto con tecniche tradizionali e tecniche moderne).

SECONDI DI PESCE
L’importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d’alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. 

  • TECNICA DI CUCINA: pulizia ittica e sfilettatura
  • METODI DI COTTURA: cottura al sale, frittura in olio (impanatura e tempura), marinatura e altre tecniche, cottura in padella, in forno e sulla griglia.

CONTORNI
Scelta delle verdure per ogni tipo di portata, preparazione e presentazione. 

  • TECNICA DI CUCINA: taglio verdure, panatura, condimenti.
  • METODI DI COTTURA: cottura in padella, in forno e sulla griglia.

DOLCI
Basi di pasticceria con frolle e pan di spagna in formato monoporzione o da taglio. Decoro con frutta e composti con tecniche moderne e tradizionali.

  • TECNICA DI CUCINA: impasti base di vario genere, stesura e composizione.
  • PREPARAZIONI: impasti base (frolla e pan di spagna) utilizzo di varie tecniche sugli impasti di base.

OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE
L’obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.

Nello specifico:

  • Conoscenza della materia prima e la sua conservazione;
  • Tecniche di preparazione (impasti e tagli);
  • Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature;
  • Esposizione e creazione pietanze.

Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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  • Corso pratico di cucina a Cagliari

    1 settimana fa

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  • Corso pratico di pasticceria classica a Cagliari

    1 settimana fa

    Cagliari, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A CAGLIARI - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: Dal 30 settembre 2024. SCHEDA TECNICA Durata: 35 ore - Lezioni: 10 Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria (necessari per la parte pratica) verranno forniti in proprietà a ciascun...

  • Corso pratico di pasticceria classica a Cagliari(CAPAST)

    2 settimane fa

    Cagliari, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

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  • Pizzaiolo E Personale Di Cucina

    6 giorni fa

    Cagliari, Italia Antica Cagliari A tempo pieno

    Pizzaiolo e Personale di cucina -assunz immediataIl Gruppo Antica Cagliari, anche per la stagione estiva 2024, per le sedi operative di Cagliari, potenzierà il proprio organico e selezionerà le seguenti figure Professionali:o Cuoco capo partita ai primi e secondio Aiuto cuocoo Pizzaioloo LavapiattiHai i seguenti requisiti??o esperienza nel settore di...

  • Pizzaiolo E Personale Di Cucina

    3 settimane fa

    Cagliari, Italia Antica Cagliari A tempo pieno

    Il Gruppo Antica Cagliari, anche per la stagione estiva 2024, per le sedi operative di Cagliari, potenzierà il proprio organico e selezionerà le seguenti figure Professionali:o Cuoco capo partita ai primi e secondio Aiuto cuocoo Pizzaioloo LavapiattiHai i seguenti requisiti??o esperienza nel settore di riferimento;o flessibilità e disponibilità al lavoro...

  • Apprendisti/e cucina Old Wild West

    1 settimana fa

    Cagliari, Italia Cigierre Compagnia Generale Ristorazione Spa A tempo pieno

    Sei un giovane appassionato di cucina, desideroso di imparare e crescere professionalmente? Old Wild West   , parte del Gruppo Cigierre Compagnia Generale Ristorazione, ha l'opportunità perfetta per te!  Stiamo cercando per il ristorante di  Cagliari Millenium  talenti desiderosi di intraprendere un percorso di apprendistato nel mondo della...

  • Istruttore Tecnico Geometra

    2 settimane fa

    Cagliari, Italia E-Work Filiale Di Cagliari A tempo pieno

    e-work sede di Cagliari seleziona Istruttore tecnico geometra per un comune nella provincia di Cagliari.   Requisito essenziale essere in possesso del diploma di geometra e aver maturato un esperienza pregressa di almeno 6 mesi, anche non continuativi, presso l'ufficio tecnico di un comune.  Nello specifico si richiedono le seguenti competenze:  -...

  • Istruttore tecnico geometra

    2 settimane fa

    Cagliari, Italia E-work Filiale di Cagliari A tempo pieno

    e-work sede di Cagliari seleziona Istruttore tecnico geometra per un comune nella provincia di Cagliari.  Requisito essenziale essere in possesso del diploma di geometra e aver maturato un esperienza pregressa di almeno 6 mesi, anche non continuativi, presso l'ufficio tecnico di un comune.  Nello specifico si richiedono le seguenti competenze:  - pratiche...

  • Assistente Tecnico reti TLC in Fibra ottica

    2 giorni fa

    Cagliari, Italia Adecco Filiale di Cagliari Sant' Alenixedda A tempo pieno

    Hai una Laurea in Ingegneria e hai maturato esperienza di cantiere, preferibilmente in ambito fibra ottica, telecomunicazioni, impianti idrici o elettrici? Vuoi entrare a far parte di una realtà strutturata ed in continua crescita? Per SIRTI, azienda leader nel settore telecomunicazioni, stiamo ricercando 2 Assistenti tecnici di cantiere.Ti occuperai di: -...

  • Assistente Tecnico reti TLC in Fibra ottica

    7 giorni fa

    Cagliari, Italia Adecco Filiale di Cagliari Sant' Alenixedda A tempo pieno

    Hai una Laurea in Ingegneria e hai maturato esperienza di cantiere, preferibilmente in ambito fibra ottica, telecomunicazioni, impianti idrici o elettrici?Vuoi entrare a far parte di una realtà strutturata ed in continua crescita?Per SIRTI, azienda leader nel settore telecomunicazioni, stiamo ricercando 2 Assistenti tecnici di cantiere.Ti occuperai di:-...

  • Autisti Patente E

    2 settimane fa

    Cagliari, Italia Tempus Italia Spa Filiale Di Cinisello Balsamo A tempo pieno

    TEMPUS SPA - Agenzia per il lavoro Filiale di Cinisello Balsamo, ricerca per strutturata azienda cliente operante nel settore logistica e trasporti:  AUTISTI PATENTE E I candidati ideali si occuperanno della consegna di prodotti alimentari nei territori limitrofi a Cagliari Si richiede: - patente E in corso di validità - buona esperienza pregressa nel...

  • Autisti Patente E

    2 settimane fa

    Cagliari, Italia Tempus Italia spa Filiale di Cinisello Balsamo A tempo pieno

    TEMPUS SPA - Agenzia per il lavoro Filiale di Cinisello Balsamo, ricerca per strutturata azienda cliente operante nel settore logistica e trasporti: AUTISTI PATENTE EI candidati ideali si occuperanno della consegna di prodotti alimentari nei territori limitrofi a CagliariSi richiede:- patente E in corso di validità- buona esperienza pregressa nel settore e...

  • Istruttore Tecnico Ex Livello C1

    6 giorni fa

    Cagliari, Italia E-Work Filiale Di Cagliari A tempo pieno

    e-work sede di Cagliari seleziona un Istruttore tecnico (ex livello C1) per un comune nella provincia di Oristano.  La risorsa supporterà l'ufficio tecnico del comune e deve essere in possesso del diploma di geometra o laurea in ingegneria.  E' richiesta la conoscenza della normativa regionale,del programma siscom, autoCAD e delle pratiche suape. Si offre...

  • Apprendisti/E Cucina Old Wild West

    4 settimane fa

    Cagliari, Italia Cigierre Compagnia Generale Ristorazione Spa A tempo pieno

    Sei un giovane appassionato di cucina, desideroso di imparare e crescere professionalmente? Old Wild West   , parte del Gruppo Cigierre Compagnia Generale Ristorazione, ha l'opportunità perfetta per te!   Stiamo cercando per il ristorante di  Cagliari Millenium  talenti desiderosi di intraprendere un percorso di apprendistato nel mondo della...

  • Autisti Patente E

    6 giorni fa

    Cagliari, Italia Tempus Spa A tempo pieno

    TEMPUS SPA - Agenzia per il lavoro – Filiale di Cinisello Balsamo, ricerca per strutturata azienda cliente operante nel settore logistica e trasporti:  AUTISTI PATENTE E I candidati ideali si occuperanno della consegna di prodotti alimentari nei territori limitrofi a Cagliari Si richiede: - patente E in corso di validità - buona esperienza pregressa nel...

  • Istruttore tecnico ex livello C1

    1 settimana fa

    Cagliari, Italia E-work Filiale di Cagliari A tempo pieno

    e-work sede di Cagliari seleziona un Istruttore tecnico (ex livello C1) per un comune nella provincia di Oristano. La risorsa supporterà l'ufficio tecnico del comune e deve essere in possesso del diploma di geometra o laurea in ingegneria. E' richiesta la conoscenza della normativa regionale,del programma siscom, autoCAD e delle pratiche suape.Si offre...

  • Addetta Pulizie

    6 giorni fa

    Cagliari, Italia E-Work Filiale Di Cagliari A tempo pieno

    e-work sede di Cagliari seleziona Addetta alle pulizie di interni.  E' richiesta esperienza pregressa, precisione, attenzione ai dettagli e disponibilità da inizio giugno. Si offre contratto a tempo determinato di 12 ore settimanali.  Patente: B  Luogo di lavoro: Cagliari e hinterland  L'offerta di lavoro si intende rivolta all'uno e all'altro sesso in...

  • Addetti/E Call Center

    4 settimane fa

    Cagliari, Italia Synergie Filiale Di Cagliari A tempo pieno

    Descrizione azienda Synergie Italia Spa, filiale di Cagliari, seleziona per importante cliente nazionale operante nel settore delle telecomunicazioni: Posizione ADDETTI/E CALL CENTER Le risorse selezionate si occuperanno della gestione delle chiamate in ingresso nel settore energetico. Nello specifico dovranno fornire assistenza agli utenti nella gestione...

  • Tecnico Elettromedicale – Cagliari

    4 settimane fa

    Cagliari, Italia Hospital Consulting S.P.A. A tempo pieno

    Il candidato/la candidata lavorerà nel servizio di ingegneria clinica di una delle strutture ospedaliere di Cagliari e si occuperà di: Effettuare interventi di manutenzione correttiva (incluso il ripristino di conformità) e preventiva.Eseguire verifiche di sicurezza elettrica.Realizzare collaudi di accettazione.Supportare il personale preposto...

  • Commessa Settore Abbigliamento Per Temporary Shop

    3 settimane fa

    Cagliari, Italia Adecco Filiale Di Cagliari Sant' Alenixedda A tempo pieno

    Adecco filiale di Cagliari ricerca per importante azienda cliente operante nel settore abbigliamento donna, una commessa per il periodo dal 30 maggio al 17 giugno per attività di promozione e vendita all'interno di un pop up presso la Rinascente di Cagliari. Attività: -cura e riordino del corner -gestione della promozione e della vendita dei capi presenti...