Capo partita ai primi
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Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.
Di seguito, troverà un'analisi completa di tutti i requisiti per i potenziali candidati e le istruzioni su come candidarsi. In bocca al lupo
Mansioni principali:
Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell'uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi
Requisiti richiesti:
Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti
Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
Conoscenza delle tecniche moderne di cottura xysqume e presentazione
Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura
Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi
Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari
Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job
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CAPO PARTITA AI PRIMI
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breuil cervinia, valle d'aosta, Italia Hosco Tempo pieno 36 € ContrattoValtur Cervinia Cristallo Ski Resort cercaCapo Partita ai Primi per la stagione invernale 2026/2027. Coordinerai la preparazione e la presentazione dei piatti principali, gestendo mise en place e team di commis in un contesto alberghiero di alto livello. Richiesta esperienza in ruoli analoghi, eccellente tecnica di cucina per primi, gestione scorte e...
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