Corso pratico di pasticceria classica a Cremona(CRPAST2)

2 giorni fa

Cremona, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A CREMONA - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)

PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 26 FEBBRAIO 2025.

SCHEDA TECNICA

  • Durata: 30 ore - Lezioni: 12
  • Materiale didattico: Dispense, ricettari e kit di pasticceria.
  • Docenti: Maestri Pasticceri.
  • Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e Attestato di Formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

DESCRIZIONE
Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione di impasti, creme e decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere. L'intento è quello di cercare di insegnare un metodo semplice, replicabile a casa, con il quale ci si possa divertire a creare infinite combinazioni per la preparazione di un dolce sempre diverso. Per ogni punto del programma verrà fornita una dispensa cartacea con ricette ed accorgimenti, oltre che a consigli per poter implementare le ricette stesse.

DESTINATARI
La formazione è rivolta ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.

CONTENUTI (CORSO COMPLETO BASE+AVANZATO: 30 ORE, 12 LEZIONI)

INTRODUZIONE (presente in entrambi i moduli formativi)

  • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
  • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

MODULO BASE (15 ore – 6 lezioni)

Lezione 1:

  • La pasta frolla: metodi di impasto, tipologie ed utilizzi.
  • Pan di Spagna: tipologie di montata e metodo corretto.
  • Preparazione della crema pasticcera classica e al cioccolato.

Lezione 2:

  • Preparazione e cottura base di frolla per crostata classica e moderna.
  • Preparazione della frolla montata, dei frollini, cottura e assaggio.
  • Farcitura del pan di Spagna con le creme del giorno precedente.

Lezione 3:

  • Creme da farcitura: chantilly italiana e francese, panna montata.
  • Bignè: classi e con craquelin colorato.
  • Impasto cornetti all’italiana, le varie fasi di impasto e lievitazione.

Lezione 4:

  • Sfogliatura e laminazione dei cornetti e croissant, lievitazione e cottura.
  • Bisquit e marquise: differenze ed utilizzi.
  • Assemblaggio di una torta con le preparazioni viste in precedenza.

Lezione 5:

  • Pasta sfoglia: incasso e laminazione, tipologia di lievitazione.
  • Crema frangipane: impasto ed utilizzo per torte da forno.
  • Baci di dama: TPT, impasto, cottura ed assemblaggio.

Lezione 6:

  • Laminazione e stesura della pasta sfoglia con relativa cottura nella variante dolce e salata.
  • Cottura, decorazione ed assaggio della torta da forno del giorno precedente.
  • Salsa mou: preparazione ed utilizzi.

MODULO AVANZATO (15 ore – 6 lezioni)

Lezione 7:

  • Torta Sacher: pan di Spagna a montata doppia, preparazione e cottura.
  • Confetture: preparazione di confetture e gelatine.
  • Namelaka: una ganache montata nuova e versatile.

Lezione 8:

  • Preparazione glassa al cioccolato per sacher e altri utilizzi.
  • Crema al caffè: da utilizzare come base per mousse.
  • Assemblaggio di crostata moderna con namelake, gelatine e decorazioni di cioccolato.

Lezione 9:

  • Basi anidre: preparazione di basi croccanti e anidre a base cioccolato.
  • Mousse e bavaresi: differenze e preparazione.
  • Glassa a specchio: tipologie di glassa e preparazione.

Lezione 10:

  • Sformatura e decorazione delle mousse del giorno precedente.
  • Glassa pinguino da copertura per mousse al caffè.
  • Glassatura a specchio delle mousse con decoro spider.

Lezione 11:

  • Panini bun al sesamo: impasto e possibili utilizzi.
  • Croissant salati: impasto e laminazione.
  • Maionese: metodo rapido ed infallibile.

Lezione 12:

  • Temperaggio del cioccolato: spiegazione teorica e dimostrazione.
  • Preparazioni di fasce decorative in cioccolato.
  • Marshmallow.

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

pasticceria, pastry, pasticcere, dolci, torte, impasti, cucinare, salati by helplavoro.it

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    6 mesi fa

    Cremona, Italia Pasticceria Sanremo A tempo pieno

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    3 mesi fa

    Cremona, Italia Pasticceria Sanremo A tempo pieno

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  • Pasticcere/a

    7 mesi fa

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  • Pasticcere/a

    4 mesi fa

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  • Pasticcere/a

    7 mesi fa

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  • Apprendista Pasticcere in Cremona

    7 mesi fa

    Cremona, Italia Centro per l'impiego di Cremona A tempo pieno

    1 posto per Apprendista pasticcere in Cremona (M75-E) **Inquadramento / Profilo / Livello**: Il ruolo prevede: - supporto al pasticcere professionista - preparazione impasti base e creme - preparazione e pulizia attrezzature **Tipo di rapporto**: Si offre: - contratto di apprendistato - turni diurni **Qualifiche e requisiti richiesti**: Si richiede: -...

  • Apprendista Pasticcere

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    Cremona, Italia Confcommercio Imprese per l'Italia provincia di Cremona A tempo pieno

    Il servizio di **Ricerca e Selezione Del Personale di Confcommercio provincia di Cremona** cerca una o un **Apprendista Pasticcere** **Requisiti**: - Professionalità. - Capacità organizzativa. - Voglia di lavorare e imparare in un ambiente sereno e collaborativo. - Precisione, passione e flessibilità oraria sono le principali caratteristiche...

  • Addetto/a Al Banco Pasticceria

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    Cremona, Italia Pasticceria Sanremo A tempo pieno

    **Entusiasmo, Determinazione, senso organizzativo e propensione alla vendita sono doti che ti contraddistinguono e che ti permettono di essere un/una ADDETTO/A AL BANCO di PASTICCERIA capace di FARE LA DIFFERENZA?** **Servire i clienti in modo dinamico, anche nelle giornate più caotiche e la capacità di far fronte alle loro diverse esigenze fanno parte...

  • Add. Raccolta Rifiuti Per Struttura in Cremona

    6 mesi fa

    Cremona, Italia Centro per l'impiego di Cremona A tempo pieno

    1 posto per Add. raccolta rifiuti per struttura in Cremona (M51) **Inquadramento / Profilo / Livello**: Il ruolo prevede la raccolta rifiuti nell'area Cremonese. Verranno forniti mezzi aziendali per la gestione della pratica **Tipo di rapporto**: Si offre: - contratto a tempo determinato con possibilità di stabilizzazione - Orario 37 ore settimanali dal...

  • Istruttore Scuola Guida in Cremona

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    1 posto per Istruttore scuola guida in Cremona (M75-D) **Inquadramento / Profilo / Livello**: Il ruolo prevede la formazione pratica degli alunni e la loro preparazione per il successo nelle esperienze di guida **Tipo di rapporto**: Si offre: - contratto a tempo determinato con possibilità di stabilizzazione per i profili con i requisiti...

  • 2 Posti Per Add. Pulizie in Cremona Per

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    2 posti per add. pulizie in Cremona per sostituzione ferie (M181) **Inquadramento / Profilo / Livello**: Il ruolo prevede attività di pulizia uffici e condomini in Cremona **Tipo di rapporto**: Offerta 1: condomini e uffici - Contratto a tempo determinato di 1 mese - Orario: dalle 6:30 alle 10:00 e dalle 17:00 alle 20:00 - Dal Lunedi al Sabato Offerta 2:...

  • Cercasi Docente Per Corso Fresatura

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    RD FORMAZIONE SRLS, IN COLLABORAZIONE CON PRIMARIA AGENZIA PER IL LAVORO, RICERCA UN DOCENTE PER CORSO DI **FRESATURA** a **CREMONA** SI RICHIEDONO: DISPONIBILITA': da metà settembre (2 incontri a settimana) ORARIO: 8-12/13-17 ORE TOTALI: 80 (28Hdi teorica e 52H di pratica) PER LA PARTE PRATICA DELLA FRESATURA L'AZIENDA METTE A DISPOSIZIONE LA FRESA...

  • Promoter Fragranze in Profumeria Cremona Po'

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    Cremona, Italia LUCKY PROMOTION A tempo pieno

    Selezione promoter max serietà per attività fragranze in Profumeria per noto marchio del settore, previste otto ore lavorative, abbigliamento richiesto total black classico: Date 28 GIUGNO Location C.C.LE CREMONA PO CREMONA Per tutte le info si prega di inviare Curriculum con foto Contratto di lavoro: Tempo determinato Retribuzione: €55,00 al...

  • Promoter Fragranze in Profumeria Cremona Po

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    Cremona, Italia LUCKY PROMOTION A tempo pieno

    Selezione promoter max serietà per attività fragranze in Profumeria per noto marchio del settore, previste otto ore lavorative, abbigliamento richiesto total black classico: Date 11 MAGGIO Location C.C.LE CREMONA PO - CREMONA Per tutte le info si prega di inviare Curriculum con foto Contratto di lavoro: Tempo determinato Retribuzione: €60,00 al...

  • Docente Per Corso di Primo Soccorso a Cremona

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    **Upskill**, divisione specializzata di ErgonGroup nella formazione e nei servizi formativi, si impegna ad affiancare e supportare aziende e persone nel loro percorso di crescita. Forniamo e condividiamo conoscenze, metodologie e tecnologie attraverso percorsi formativi su misura. **Posizione**: Stiamo selezionando un **Medico** per corso di **primo...

  • Promoter Fragranze in Profumeria Cremona

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    Cremona, Italia LUCKY PROMOTION A tempo pieno

    Selezione promoter max serietà per attività fragranze in Profumeria per noto marchio del settore, previste otto ore lavorative, abbigliamento richiesto total black classico: Date 10- 11-12 MAGGIO Location CASTELLEONE CREMONA Si prega di inviare Curriculum con foto Contratto di lavoro: Tempo determinato Retribuzione: €55,00 al giorno Esperienza: -...

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    Cremona, Italia LUCKY PROMOTION A tempo pieno

    Selezione personale ambosesso max serietà per attività di promoter fragranze in Profumeria, abbigliamento richiesto total black classico: DATE DAL 20 AL 24 DICEMBRE ORARIO DALLE 10,30 ALLE 19,30 CON UN ORA DI PAUSA LOCATION VIA CASTELLEONE CREMONA Si prega di inviare Curriculum con foto Contratto di lavoro: Tempo determinato Stipendio: €55,00 al...

  • Logistico Cremona Magazziniere

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    Cremona, Lombardia, Italia Randstad Italia A tempo pieno

    Ruolo: Il nostro cliente, un'azienda operante nel settore logistico con sede a Cremona, sta cercando un magazziniere competente per affiancare la sua squadra.Descrizione del lavoro: Ti occupi della gestione del magazzino, compresa la ricezione e il controllo delle merci in entrata, lo stoccaggio e il prelevamento di queste ultime. Inoltre, sarai responsabile...

  • Add. Segreteria Presso Studio Medico in Cremona

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    Cremona, Italia Provincia di Cremona A tempo pieno

    **1 posto per add. segreteria presso studio medico in Cremona (C185)** Il ruolo prevede: - ricevere telefonate e fissare appuntamenti in agenda - operazioni di contabilità base, conteggi mensili, incassi e compensi Si offre: - tempo determinato con possibilità di stabilizzazione - part time 30 ore settimanali nelle fasce orarie 9.00-12.00 e...

  • Tecnico di Supporto Informatico per Software House a Cremona

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    Cremona, Lombardia, Italia MAW Filiale di Cremona A tempo pieno

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