Head Chef JB-10103

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Informazioni sul ruolo

Per rinomato ristorante situato all'interno di un esclusivo hotel 5* su isola in provincia di Napoli, siamo alla ricerca di un/una Head Chef con una forte identità gastronomica, solide capacità manageriali e una profonda conoscenza della tradizione culinaria campana. La figura avrà la responsabilità della gestione operativa della cucina e della pizzeria, coordinando un team di circa 12 collaboratori e garantendo elevati standard qualitativi in linea con il posizionamento della struttura.

Responsabilità

• Principali responsabilità
• Coordinare e supervisionare il team di cucina e pizzeria composto da circa 12 risorse.
• Organizzare e pianificare le attività operative della brigata durante i servizi di pranzo e cena.
• Valorizzare la tradizione gastronomica del territorio attraverso una proposta culinaria ispirata alle antiche ricette campane e ai sapori autentici della cucina di famiglia.
• Garantire il rispetto degli standard qualitativi nella preparazione, presentazione e servizio dei piatti.
• Gestire food cost, approvvigionamenti e relazioni con i fornitori.
• Assicurare il rispetto delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
• Formare, motivare e sviluppare il team promuovendo una cultura orientata all'eccellenza.
• Collaborare con la Direzione nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
• Il contesto
• La struttura ospita un ristorante panoramico con cucina e terrazze affacciate direttamente sul mare.
• L'offerta gastronomica è fortemente legata al territorio, con particolare attenzione alla cucina tradizionale campana e ai prodotti locali.
• È inoltre presente una pizzeria che negli anni ha sviluppato un progetto orientato all'alta qualità degli impasti e delle materie prime.
• Organizzazione del lavoro
• Servizio di pranzo e cena.
• Servizio pranzo generalmente più contenuto rispetto alla fascia serale.
• Giorni di chiusura: lunedì e martedì.
• Esperienza consolidata come Head Chef, Executive Chef o Chef di Cucina maturata presso ristoranti stellati e/o hotel 5 stelle lusso.
• Approfondita conoscenza della tradizione gastronomica campana e delle materie prime del territorio.
• Eccellenti competenze tecniche di cucina.
• Comprovata esperienza nella gestione e nel coordinamento di brigate strutturate.
• Ottime capacità organizzative, di leadership e gestione dei costi.
• Forte orientamento alla qualità e all'esperienza dell'ospite.
• Buona conoscenza della lingua inglese.

Fascia retributiva e pacchetto retributivo

• Inserimento previsto tra metà marzo e il 1° aprile 2027.
• Contratto stagionale di 6 mesi con applicazione del CCNL Turismo.
• Retribuzione indicativa compresa tra €2.500 e €3.000 netti mensili, commisurata all'esperienza e al percorso professionale del candidato.
• Un'opportunità ideale per professionisti della cucina che desiderano guidare una brigata in un contesto luxury, valorizzando una proposta gastronomica autentica, fortemente legata al territorio e alla tradizione campana.

Nota:

tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in base al D. Lgs. 196/2003, integrato con le modifiche introdotte dal il D. Lgs. 101/2018, e all’art. 13 del GDPR (Regolamento UE 2016/679) e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.