HEAD SUSHI CHEF

Siamo alla ricerca di un Head Sushi Chef di alto livello per guidare il banco di un nuovo ristorante Omakase di prossima apertura a La Spezia. Il progetto nasce con l’obiettivo di offrire un’esperienza Omakase autentica e contemporanea, con posti limitati al banco, menu degustazione su prenotazione e particolare attenzione alla stagionalità del pescato locale del Mar Ligure, affiancato da materie prime giapponesi selezionate.L’inaugurazione del locale è prevista per il mese di aprile 2026 Il progetto Omakase da banco con servizio esclusivo Numero limitato di coperti per turno Menu degustazione stagionale Clientela di fascia medio-alta Ambiente elegante, focalizzato su qualità e rapporto diretto con l’ospite Responsabilità Ideazione, gestione e aggiornamento del menu Omakase Selezione, trattamento e lavorazione del pesce Preparazione e gestione dello shari in stile tradizionale Gestione del banco e interazione diretta con gli ospiti Collaborazione con la proprietà nella scelta dei fornitori Eventuale supporto alla formazione di una piccola brigata Requisiti Minimo 5 anni di esperienza come Sushi Chef (preferibile esperienza in Omakase o fine dining) Ottima conoscenza delle tecniche tradizionali giapponesi Elevata attenzione a qualità, pulizia e dettaglio Capacità di raccontare il percorso gastronomico al cliente Serietà, affidabilità e visione a lungo termine Conoscenza dell’italiano o dell’inglese a livello lavorativo Cosa offriamo Retribuzione mensile: 3.000 – 4.000 euro Possibilità di bonus legati ai risultati Supporto al trasferimento e alla ricerca di alloggio per candidati fuori zona Ambiente di lavoro orientato alla qualità, non ai grandi volumi Possibilità di crescita all’interno del progetto nel medio/lungo periodo Inserimento Contratto regolare Inizio collaborazione da definire in base alla disponibilità del candidato Prevista prova pratica retribuita Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: €3.000,00 - €4.000,00 al mese #J-18808-Ljbffr