head sushi chef

2 giorni fa

La Spezia, Liguria, Italia Omnia Food Srl A tempo pieno

Siamo alla ricerca di un Head Sushi Chef di alto livello per guidare il banco di un nuovo ristorante Omakase di prossima apertura a La Spezia.

Il progetto nasce con l'obiettivo di offrire un'esperienza Omakase autentica e contemporanea, con posti limitati al banco, menu degustazione su prenotazione e particolare attenzione alla stagionalità del pescato locale del Mar Ligure, affiancato da materie prime giapponesi selezionate.

L'inaugurazione del locale è prevista per il mese di aprile 2026

Il progetto

  • Omakase da banco con servizio esclusivo
  • Numero limitato di coperti per turno
  • Menu degustazione stagionale
  • Clientela di fascia medio-alta
  • Ambiente elegante, focalizzato su qualità e rapporto diretto con l'ospite

Responsabilità

  • Ideazione, gestione e aggiornamento del menu Omakase
  • Selezione, trattamento e lavorazione del pesce
  • Preparazione e gestione dello shari in stile tradizionale
  • Gestione del banco e interazione diretta con gli ospiti
  • Collaborazione con la proprietà nella scelta dei fornitori
  • Eventuale supporto alla formazione di una piccola brigata

Requisiti

  • Minimo 5 anni di esperienza come Sushi Chef (preferibile esperienza in Omakase o fine dining)
  • Ottima conoscenza delle tecniche tradizionali giapponesi
  • Elevata attenzione a qualità, pulizia e dettaglio
  • Capacità di raccontare il percorso gastronomico al cliente
  • Serietà, affidabilità e visione a lungo termine
  • Conoscenza dell'italiano o dell'inglese a livello lavorativo

Cosa offriamo

  • Retribuzione mensile: 3.000 – 4.000 euro
  • Possibilità di bonus legati ai risultati
  • Supporto al trasferimento e alla ricerca di alloggio per candidati fuori zona
  • Ambiente di lavoro orientato alla qualità, non ai grandi volumi
  • Possibilità di crescita all'interno del progetto nel medio/lungo periodo

Inserimento

  • Contratto regolare
  • Inizio collaborazione da definire in base alla disponibilità del candidato
  • Prevista prova pratica retribuita

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €3.000,00 - €4.000,00 al mese

  • Head Sushi Chef

    7 giorni fa

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  • HEAD SUSHI CHEF

    4 settimane fa

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  • Head Sushi Chef — Omakase Mastery At Seaside Bistro

    7 giorni fa

    La Spezia, Italia Omnia Food Srl A tempo pieno

    Un ristorante di alta cucina a La Spezia cerca un Head Sushi Chef di alto livello per guidare il banco del nuovo ristorante Omakase.Il candidato ideale avrà almeno 5 anni di esperienza, conoscenza delle tecniche giapponesi e una visione a lungo termine.Offriamo una retribuzione mensile di *********** euro, supporto al trasferimento e opportunità di...

  • Head Sushi Chef — Omakase Mastery at Seaside Bistro

    4 settimane fa

    La Spezia, Italia Omnia Food Srl A tempo pieno

    Un ristorante di alta cucina a La Spezia cerca un Head Sushi Chef di alto livello per guidare il banco del nuovo ristorante Omakase. Il candidato ideale avrà almeno 5 anni di esperienza, conoscenza delle tecniche giapponesi e una visione a lungo termine. Offriamo una retribuzione mensile di 3.000-4.000 euro, supporto al trasferimento e opportunità di...