Head Sushi Chef

Siamo alla ricerca di un Head Sushi Chef di alto livello per guidare il banco di un nuovo ristorante Omakase di prossima apertura a La Spezia.Il progetto nasce con l'obiettivo di offrire un'esperienza Omakase autentica e contemporanea, con posti limitati al banco, menu degustazione su prenotazione e particolare attenzione alla stagionalità del pescato locale del Mar Ligure, affiancato da materie prime giapponesi selezionate.L'inaugurazione del locale è prevista per il mese di aprile ****Il progettoOmakase da banco con servizio esclusivoNumero limitato di coperti per turnoMenu degustazione stagionaleClientela di fascia medio-altaAmbiente elegante, focalizzato su qualità e rapporto diretto con l'ospiteResponsabilitàIdeazione, gestione e aggiornamento del menu OmakaseSelezione, trattamento e lavorazione del pescePreparazione e gestione dello shari in stile tradizionaleGestione del banco e interazione diretta con gli ospitiCollaborazione con la proprietà nella scelta dei fornitoriEventuale supporto alla formazione di una piccola brigataRequisitiMinimo 5 anni di esperienza come Sushi Chef (preferibile esperienza in Omakase o fine dining)Ottima conoscenza delle tecniche tradizionali giapponesiElevata attenzione a qualità, pulizia e dettaglioCapacità di raccontare il percorso gastronomico al clienteSerietà, affidabilità e visione a lungo termineConoscenza dell'italiano o dell'inglese a livello lavorativoCosa offriamoRetribuzione mensile: ************* euroPossibilità di bonus legati ai risultatiSupporto al trasferimento e alla ricerca di alloggio per candidati fuori zonaAmbiente di lavoro orientato alla qualità, non ai grandi volumiPossibilità di crescita all'interno del progetto nel medio/lungo periodoInserimentoContratto regolareInizio collaborazione da definire in base alla disponibilità del candidatoPrevista prova pratica retribuitaContratto di lavoro: Tempo pienoRetribuzione: €*****,00 - €*****,00 al mese#J-*****-Ljbffr