Executive chef

EXECUTIVE CHEF – LUXURY RESORT, NORD SARDEGNAARCO Srl , società specializzata in consulenza strategica per l’hotellerie, è stata incaricata da un prestigioso resort 5 stelle del Nord Sardegna di selezionare un/una Executive Chef di comprovata esperienza.Si tratta di un progetto di forte rinnovamento e valorizzazione dell’offerta gastronomica , con l’obiettivo di elevare standard, identità e posizionamento F&B in una delle destinazioni più suggestive del Mediterraneo. Il resort, direttamente sul mare, comprende:3 ristoranti con identità distinte3 barservizio colazione , room service e offerta spiaggiaUn ambiente esclusivo, con una clientela internazionale e un importante potenziale di crescita.RESPONSABILITÀ PRINCIPALILa figura selezionata avrà la responsabilità complessiva dell’area culinaria, con focus su:Leadership & OrganizzazioneSupervisione completa di tutte le cucine e dei relativi teamOrganizzazione del lavoro, definizione della turnistica, supervisione delle risorse in linea con budget e standardImplementazione di procedure, standard operativi, ricette, sistemi di controlloCollaborazione costante con HR, Direzione e Management per selezione, onboarding e sviluppo dello staffFormazione continua del personale, creazione di una cultura di qualità e responsabilitàProposta gastronomica & Menu EngineeringCoordinamento e ottimizzazione delle proposte di tutti gli outletSviluppo dei menu in coerenza con identità, posizionamento e obiettivi economiciApplicazione delle logiche di menu engineering, food cost management e analisi delle marginalitàCura dell’identità culinaria del resort, con forte radicamento nella cucina italiana e mediterraneaControllo qualità & operativitàOrganizzazione della produzione mediante una cucina centrale e supervisione delle cucine di erogazionePresenza costante nelle cucine per supervisione, controllo, direzione tecnicaMonitoraggio quotidiano degli standard qualitativi e dell’esperienza ospiteCoordinamento dei servizi ancillari: colazione, room service, eventi, spiaggiaAcquisti & EconomatoGestione degli acquisti in collaborazione con l’economatoRelazione con fornitori, selezione materie prime, controllo costiMonitoraggio stock, procedure di stoccaggio e HACCPRelazione con marketing & consulentiConfronto costante con il team Marketing e con i consulenti incaricati (ARCO)Contributo allo sviluppo del posizionamento F&B e delle strategie di comunicazioneREQUISITI RICHIESTIAlmeno 20 anni di esperienza maturati nel settore, con prevalenza in strutture operanti in Italia/EuropaMinimo 5 anni nel ruolo di Executive Chef in strutture di alto livello (5 stelle o resort di lusso)Approfondita conoscenza della cucina italiana e mediterraneaApprezzata (non obbligatoria) conoscenza della cucina e cultura gastronomica sardaForte capacità organizzativa, gestionale e di leadershipEsperienza in realtà multi-outletConoscenza delle normative HACCP, igiene, sicurezzaInglese fluenteAttitudine alla collaborazione trasversale, problem solving e gestione di team numerosiCOSA OFFRIAMOContratto stagionale con concreta possibilità di evoluzione a tempo indeterminatoAlloggio incluso per l’intera durata del contrattoCompenso commisurato all’esperienza e alla qualità del percorso professionaleOpportunità di guidare un progetto di crescita importante, in un resort iconico del Nord SardegnaAmbiente di lavoro prestigioso, location unica, grande visibilità professionalePossibilità di contribuire in modo sostanziale al riposizionamento F&B della strutturaCandidatureInviare CV aggiornato (preferibilmente con referenze) a:Oggetto: “Executive Chef – Sardegna”#J-18808-Ljbffr