Corso Pratico Di Cucina A Matera

1 settimana fa

Matera, Italia Progetto Performare A tempo pieno

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A MATERA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni) PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 7 MAGGIO 2024. SCHEDA TECNICA Durata: 27 ore, 9 lezioni. Docente: Cuoco/Chef. Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina. Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina attrezzata. Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa. DESCRIZIONE
Il corso pratico di cucina fornisce i fondamenti per imparare e/o consolidare le tecniche di cottura e di preparazione per ogni portata con una visione totale del servizio in tavola e una particolare attenzione all'organizzazione della cucina. Le lezioni sono svolte in presenza, ognuna dedicata a una portata; includeranno nozioni tecniche di cottura, caratteristiche materia prima e merceologia.
A CHI E' RIVOLTO
Il corso pratico di cucina è rivolto agli operatori di settore, principianti, aspiranti cuochi e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina, a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).
PROGRAMMA (27 ore - 9 lezioni) PRIMI PIATTI
Impasti e stesure a mano con farine setacciate scelte e verdure di stagione. Ripieni di carne e di verdura. Pigmentazioni naturali con verdure e decori con foglie scelte per paste d'occasione.
TECNICA DI CUCINA: impasti, stesure, tagli, farcitura. METODI DI COTTURA: bollitura, vaporiera, forno calore uniforme. PASTA FRESCA: ravioli, tortellini, lasagne, pasta fieno, pappardelle, pasta decorata con foglie.  GNOCCHI: chicche di patate, gnocchetti di verdura, gnocchi ripieni. TECNICA DI CUCINA: mantecatura, decoro e mise en place con decori in essicazione, coralli e cialde. METODI DI COTTURA: tostatura, bollitura. RISO: tostatura, bollitura, mantecatura, pigmentazione naturale. Selezione dei chicchi, differenze tra riso, risotti e cous cous. SECONDI DI CARNE
Scelta del taglio di carne e origine dell'allevamento. Mantenimento dei succhi della carne, le diverse cotture, approfondimento sulle proprietà della carne bianca e della carne rossa. Conservazione delle carni in sottovuoto.
TECNICA DI CUCINA: taglio. METODI DI COTTURA: vasocottura / sous vide, CBT, roner, sottovuoto. SECONDI DI PESCE
L'importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d'alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. Crostacei come finger food, frittura con presentazione al cartoccio da street food.
TECNICA DI CUCINA: pulizia ittica, sfilettatura e viscerazione. METODI DI COTTURA: cottura al sale, frittura e impanatura panko/ pasta kataifi, marinatura. FRITTURE
Scelta dell'olio per punti di fusione. La versatilità della frittura per ogni tipo di portata e presentazione.
Selezione delle panature per carni, e formaggi stagionati. Impasti per dolci e verdure.
TECNICA DI CUCINA: taglio verdure, panatura, condimenti. METODI DI COTTURA: frittura in olio, frittura ad aria. PASTICCERIA DA RICORRENZA E ARTE BIANCA
Pasticceria da ricorrenza: realizzazione basi e farciture con l'utilizzo esclusivo del lievito madre.
Arte Bianca: realizzazione impasti con l'utilizzo esclusivo del lievito madre.
Lievito Madre: nozioni e processi, dalla costruzione del lievito madre naturale e suo mantenimento fino alla realizzazione, gestione ed impegno in cucina.
TECNICA DI CUCINA: impasti a freddo, stesura e composizione. METODI DI COTTURA: sifone, montature con planetaria, cotture statiche per lievitati, gelificazione. OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZE
L'obiettivo del corso è imparare le tecniche di base della cucina diventando indipendenti nella preparazione e creazione delle proprie ricette ed aprire alcuni spiragli su un argomento che è costantemente in evoluzione cementandolo con solide basi organizzative.
Nello specifico:
Conoscenza della materia prima e la sua conservazione; Tecniche di preparazione (impasti e tagli); Tecniche di cottura, nuove e consolidate, e conoscenza attrezzature; Esposizione e creazione pietanze. Tra i punti di forza del corso vi sono la preparazione tecnica e pratica, la conoscenza della materia e delle attrezzature industriali e professionali riadattate per uso domestico.
Al termine del percorso formativo il discente avrà acquisito le competenze per poter entrare presso qualsiasi cucina, con la possibilità di crescita personale e professionale, conoscerà quale attrezzo è giusto al momento giusto, quale tecnica abbinare e utilizzare per il fine progettato, l'iter di preparazione e consolidamento della tecnica di cottura.
QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.
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  • Corso pratico di cucina a Matera

    Trovato in: Talent IT 2A C2 - 3 settimane fa

    Matera, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

    ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI CUCINA ORGANIZZATO A MATERA - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi Informazioni)PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 7 MAGGIO 2024.SCHEDA TECNICADurata: 27 ore, 9 lezioni.Docente: Cuoco/Chef.Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di cucina.Sede: Il corso si svolgerà presso una cucina...

  • Contabile Matera

    1 giorno fa

    Matera, Italia Adecco Filiale Di Modugno A tempo pieno

    Se sai gestire correttamente il tempo, lavorare senza difficoltà sulle scadenze e con un forte orientamento alla qualità questa Opportunità è per te! Per importante azienda cliente operante nel settore manifatturiero Adecco Italia S.p.A. seleziona un CONTABILE. La risorsa affiancherà il Responsabile di finanza e controllo nelle attività di contabilità...

  • Commerciale Inrterno

    6 giorni fa

    Matera, Italia BRT S.p.A. A tempo pieno

    Una realtà storica italiana, spinta all’innovazione per offrire un servizio di corriere espresso e logística sempre allineato con le necessità del mercato. Con oltre 200 filiali distribuite su tutto il territorio nazionale ed una profonda conoscenza del settore, BRT si contraddistingue per la propria capillarità e per la flessibilità delle soluzioni...

  • Addetto/a Vendite

    7 giorni fa

    Provincia di Matera, Basilicata, Italia Gamestop Italy srl A tempo pieno

    GameStop Italy, gruppo di brand Retail specializzato nella diffusione dei più popolari marchi entertainment e leader nel mondo dei videogames, si impegna da sempre a fornire una vendita personalizzata e orientata al cliente. Nei nostri store troverete sempre assistenza, professionalità e comprensione. GameStop è soprattutto una grande famiglia che lavora...

  • Infermiere - Matera e Provincia

    2 settimane fa

    Matera, Italia Nina A tempo pieno

    Nina è il primo marketplace italiano dedicato ai professionisti sanitari. Connettiamo strutture sanitarie di alta qualità con infermieri altamente qualificati, operatori socio-sanitari (OSS), fisioterapisti e molti altri professionisti del settore. Siamo una piattaforma innovativa che mette in contatto l'offerta e la domanda, consentendo ai professionisti...

  • Fisioterapista - Matera e Provincia

    2 settimane fa

    Matera, Italia Nina A tempo pieno

    Nina è il primo marketplace italiano dedicato ai professionisti sanitari. Connettiamo strutture sanitarie di alta qualità con infermieri altamente qualificati, operatori socio-sanitari (OSS), fisioterapisti e molti altri professionisti del settore. Siamo una piattaforma innovativa che mette in contatto l'offerta e la domanda, consentendo ai professionisti...

  • Aiuto Cuoco

    6 giorni fa

    Matera, Italia Regiacorte A tempo pieno

    Ristorante situato nel cuore dei Sassi di Matera cerca un aiuto cuoco con esperienza da inserire nella brigata di cucina. Contratto di lavoro: Tempo pieno, Part-time Benefit: - Alloggio

  • Cuoco Capo Partita

    2 giorni fa

    Matera, Italia REGIA CORTE A tempo pieno

    Ristorante situato nel cuore dei Sassi di Matera cerca un cuoco capo partita con esperienza da inserire nella brigata di cucina, in grado di gestire autonomamente le risorse assegnate, sotto la guida dell'Executive Chef Andrea Cannalire. Principali responsabilità - Realizzare menù secondo la stagionalità in collaborazione con l' Executive Chef -...

  • Customer Care

    3 giorni fa

    Matera, Italia Adecco Italia A tempo pieno

    Adecco Credit & Banking ricerca per società leader della comparazione on-line di prodotti finanziari, un/una Customer Care - Settore Telecomunicazioni La risorsa svolgerà le seguenti attività: - Contatto con i clienti che richiedono un servizio di consulenza (telefonica/chat/mail) - Supporto al cliente durante il processo di sottoscrizione ed...

  • Cuoco/a

    5 giorni fa

    Matera, Italia ManpowerGroup A tempo pieno

    Azienda: Struttura ricettiva Descrizione: Manpower srl, leader nella creazione di soluzioni integrate per l'incontro tra domanda e offerta di lavoro e lo sviluppo della carriera, è alla ricerca per importante struttura ricettiva di un/a: **CUOCO/A**. **La risorsa dovrà occuparsi**: - Della gestione della cucina; - Della preparazione portate; -...

  • Neolaureato - Junior Customer Care

    2 giorni fa

    Matera, Italia Adecco Italia A tempo pieno

    Adecco Credit & Banking ricerca per società leader della comparazione on-line di prodotti finanziari, un/una Neolaureato - Junior Customer Care La risorsa svolgerà le seguenti attività: - Contatto con i clienti che richiedono un servizio di consulenza (telefonica/chat/mail) - Supporto al cliente durante il processo di sottoscrizione ed inserimento...

  • Cuoco/a

    6 giorni fa

    Matera, Italia Manpower Srl A tempo pieno

    Manpower srl, leader nella creazione di soluzioni integrate per l'incontro tra domanda e offerta di lavoro e lo sviluppo della carriera, è alla ricerca per importante struttura di ristorazione di un/a**:CUOCO/A**. **La risorsa dovrà occuparsi**: - Della gestione della cucina; - Della preparazione portate; - Disposizione degli alimenti sui piatti di...

  • Commessi Abbigliamento

    2 settimane fa

    Matera, Italia Pluricom sas A tempo pieno

    Azienda dedita alla vendita di abbigliamento con insegna nazionale è alla ricerca di nuovi addetti alle vendite ambo sessi da inserire nel suo store presso Via del Corso Matera Requisiti richiesti: - Diploma di maturità - Buona conoscenza nell''utilizzo del PC - Disponibilità a lavorare su turni e nei weekend - Selezione aperta anche a persone alla...

  • Customer Care Specialist

    2 giorni fa

    Matera, Italia Adecco Italia A tempo pieno

    Adecco Italia Spa, divisione Financial Services, per importante azienda leader nella promozione, intermediazione e vendita online di prodotti finanziari, ricerca: CUSTOMER CARE INBOUND La risorsa verrà inserita in un progetto strategico legato alla vendita di prodotti e servizi telco e utilities con possibilità di crescita...

  • cuoco capo partita

    Trovato in: Talent IT 2A C2 - 2 settimane fa

    Matera, Italia Stano Trattoria A tempo pieno

    Siamo alla ricerca di uno CHEF DE PARTIE da inserire in pianta stabile nella cucina Tradizionale della Trattoria Stano a Matera- Gestire, formare e coordinare i collaboratori disponendo un’ottima organizzazione quotidiana per il lavoro- Offrire un servizio di qualità agli ospiti rispettando le procedure aziendali;- Rispettare le norme di igiene e...

  • Addetto/a Contabile Amministrativo/a

    3 giorni fa

    Matera, Italia Sant'Angelo Luxury Resort A tempo pieno

    Gruppo di aziende operanti a Matera nel settore alberghiero e ristorativo cerca tirocinante addetto/a contabile amministrativo/a da inserire attraverso un periodo di affiancamento. La figura ricercata verrà affiancata nella gestione della contabilità attiva e passiva tenendo i rapporti con lo studio commerciale di riferimento. Si occuperà inoltre della...

  • Addetto Back-office

    7 giorni fa

    Matera, Italia Ondatel A tempo pieno

    Ondatel, azienda specializzata nel settore dell'ICT avanzato e big data, seleziona, per ampliamento del proprio organico Back - Office, addetto back-office da inserire nelle sede di Matera. Si richiede: - Ottima padronanza di Excel e software gestionali; (conoscenza medio/alta); - Spiccata capacità nell'organizzare e gestire DB e archivi documentali...

  • Chef

    2 giorni fa

    Matera, Italia ristorante baccanti di guanti sergio e. A tempo pieno

    Storico prestigioso ristorante cerca staff di cucina: 1 chef. Offerta: - turno spezzato (pranzo e cena); - contratto tempo indeterminato. Disponibilità marzo 2023. Inviare curriculum completi di foto.

  • Agenti Luce/Gas Con Fisso Mensile

    2 settimane fa

    Matera, Italia Sentra Energia S.P.A. A tempo pieno

    PER MATERA E PROVINCIA Sentra Energia SpA, fornitore diretto di luce e gas nel mercato libero, nell'ambito dell'ampliamento sul territorio nazionale della propria struttura commerciale seleziona 10 agenti commerciali per pmi. Si richiede : - Esperienza di vendita nel settore Energia/Telefonia; - Attitudine alla vendita dei servizi; - Alta Motivazione e...

  • Cuoco

    2 giorni fa

    Matera, Italia ristorante baccanti di guanti sergio e. A tempo pieno

    Storico prestigioso ristorante cerca staff di cucina: 2 cuochi (1 capo partita primi, 1 capo partita secondi). Offerta: - turno spezzato (pranzo e cena); - contratto tempo indeterminato. Disponibilità marzo 2023. Inviare curriculum completi di foto.