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Sous-chef Ristorante di Alto Livello

2 mesi fa

Milano, Italia Adecco Italia A tempo pieno

Profilo:
Sede di Lavoro

Ristorante di alto livello inserito all'interno di un locale a Milano

Livello di inquadramento e Qualifica

Secondo livello, CCNL Turismo Pubblici Esercizi

Mansioni

Il Sous-Chef riporta gerarchicamente allo Chef, con il quale collabora, secondo le sue direttive, alla riuscita di tutte le preparazioni alimentari servite nei locali della Società. È altresì responsabile, secondo le direttive ricevute, di coadiuvare lo Chef:

- nella progettazione dei menù, con lo sviluppo ed aggiornamento costante di tutti i menu ristorativi, delle singole ricette e delle relative specifiche di preparazione, presentazione, food cost;
- nella gestione del personale, con la formazione e supervisione di tutto il personale di cucina, la pianificazione dei turni e la suddivisione e direzione del lavoro in cucina;
- nella gestione delle materie prime, con la scelta ed acquisto delle materie prime, garantendone la corretta qualità, quantità, prezzo e conservazione;
- nel rispetto delle procedure, con il mantenimento dei più alti standard di qualità, igiene e sicurezza della cucina, anche attraverso il mantenimento del protocollo HACCP e degli standard normativi di sicurezza sui luoghi di lavoro;
- nell'erogazione del servizio, con la corretta e tempestiva erogazione dei servizi ristorativi al cliente;
- nel controllo di gestione, col mantenimento dei budget di spesa aziendali per le attrezzature, le materie prime di cucina e del personale di cucina.

Note per la selezione

Formazione: buone competenze informatiche.

Esperienza: almeno 10 anni di esperienza nel settore della ristorazione o dell'ospitalità, idealmente con esperienze in ambito internazionale e del lusso.

5 anni di esperienza come Sous-Chef o Chef di partita.

La cura del proprio aspetto e dell'igiene personale costituiscono elementi essenziali.

Data inizio prevista: 01/06/2023

Categoria Professionale: Bar / Catering / Personale Di Sala / Cuochi / Chef

Città: Milano (Milano)

Conoscenze linguistiche:

- Inglese

Disponibilità oraria:

- Totale disponibilità

ATTENZIONE: Abbiamo rilevato la presenza in rete di molti annunci falsi; prendi visione dei nostri consigli per riconoscere i tentativi di truffa al seguente link.

Adecco Italia S.p.A. (Aut. Min. Prot. N.1100-SG del 26.11.2004).

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