Chef Garde-manager

1 mese fa

Porto Cesareo, Italia Le Dune Suite Hotel A tempo pieno

Il nostro punto di forza è il lavoro di squadra

La nostra mission? la crescita professionale.

Il benessere dei nostri dipendenti è il benessere dell'azienda

**Con il progetto di welfare aziendale vogliamo ascoltare e rispondere alle esigenze dei nostri dipendenti.**

Si ricercano, per il **Ristorante de Le Dune Suite Hotel** e per il **Ristorante alla carta AQUA** (ristorante sul mare che propone una cucina gourmet ricercata), le seguenti figure:
Questa figura si occupa dello sporzionamento di carne e pesce per gli altri chef di partita, ed è il cuoco capo partita dei piatti freddi.

La sua responsabilità principale è preparare il cibo per il resto delle aree della cucina, principalmente il taglio di pesce e crostacei (taglio sashimi e crudi di mare), compreso le carni.

**Mansioni**:

- Gestire ricette di base o standard di cucina e piatti.
- Gestire, attraverso una conoscenza approfondita, la preparazione dei piatti freddi proposti nel menù.
- Ispezionare il lavoro del personale a loro carico secondo l’organigramma.
- Conoscere la manipolazione e la conservazione degli alimenti refrigerati e congelati all’interno del libro delle norme.
- Conoscere l’acquisto e la fornitura di materie prime per la zona cucina in base alle sue caratteristiche.
- Prepara piatti freddi e supervisiona direttamente la loro manipolazione, in termini di esposizione e conservazione, in occasione di banchetti o eventi.

**Requisiti**:

- Esperienza pluriennale nella funzione in in strutture di pari o superiore livello
- Esperienza nella panificazione e nella gestione delle materie prime;
- Esperienza nella gestione dei prodotti in materia di eventi e banchetti,
- Flessibilità e capacità di problem finding / solving;
- Ottime capacità relazionali e comunicative nei confronti dei propri collaboratori;
- Buona capacità di gestione dello stress;
- Ottime capacità organizzative;

  • Chef Garde-manger

    4 settimane fa

    Porto Cesareo, Italia LE DUNE GROUP A tempo pieno

    **Le Dune Group,** nel Salento, a Porto Cesareo, ad un passo dal mare incantevole, orlato da una lunga distesa di sabbia bianca, propone ai propri ospiti servizi di eccellenza e strutture di una qualità impeccabile. L’ambiente è piacevole e accogliente, il comfort totale. Si parte con il ventennale **Lido Le Dune**,stabilimento balneare con bar,...

  • Chef Garde-manger

    1 mese fa

    Porto Cesareo, Italia Le Dune Suite Hotel A tempo pieno

    Questa figura si occupa dello sporzionamento di carne e pesce per gli altri chef di partita, ed è il cuoco capo partita dei piatti freddi. La sua responsabilità principale è preparare il cibo per il resto delle aree della cucina, principalmente il taglio di pesce e crostacei (taglio sashimi e crudi di mare), compreso le carni. **Mansioni**: - Gestire...

  • Chef de rang per hotel di lusso di prossima apertura

    1 mese fa

    San Cesareo (RM), Italia Restworld A tempo pieno

    Descrizione Per Casa Monti, lussuoso boutique hotel a 5 stelle che aprirà verso giugno accanto al Colosseo e cliente del circuito Restworld, stiamo cercando uno chef de rang con almeno due anni di esperienza nel ruolo. La struttura offrirà 26 camere e 10 suite, una terrazza panoramica ed un servizio di altissimo livello. Il candidato ideale sarà...

  • Chef de Partie

    3 settimane fa

    Porto Cervo, Italia The Luxury Collection A tempo pieno

    POSITION SUMMARY Full time, seasonal position.  Prepare special meals or substitute items. Regulate temperature of ovens, broilers, grills, and roasters. Pull food from freezer storage to thaw in the refrigerator. Ensure proper portion, arrangement, and food garnish. Maintain food logs. Monitor the quality and quantity of food that is prepared. Communicate...

  • CHEF DE RANG | Romazzino, a Belmond Hotel Costa Smeralda

    1 settimana fa

    Porto Cervo, Italia Belmond A tempo pieno

    The Hotel Romazzino, in stunning Costa Smeralda, Sardegna, will reopen for the 2024 season as part of the Belmond portfolio.For this iconic hotel, an exciting opportunity has arisen for a talented Chef de Rang to join our team. The ideal candidate is willing to provide authentic, experiences in a world-renowned destination to our guests, demonstrating care,...

  • Commis de Rang

    1 mese fa

    Porto Ercole, Italia La Roqqa Hotel A tempo pieno

    La Roqqa è una nuova realtà alberghiera parte del gruppo Erqole che si presenta nel segmento lusso. L’hotel nasce dalla ristrutturazione dell’ex “Hotel Don Pedro” situato a Porto Ercole (Monte Argentario). La nostra missione è la “celebrazione dell’ospite” e i Team rappresentano i primi “invitati”! **I punti di forza?** **Inclusion...

  • Barman Romazzino, a Belmond Hotel Costa Smeralda

    1 mese fa

    Porto Cervo, Italia Belmond A tempo pieno

    The Hotel Romazzino, in stunning Costa Smeralda, Sardegna, will reopen for the 2024 season as part of the Belmond portfolio.For this iconic hotel, an exciting opportunity has arisen for a talented Chef de Bar / Bartender to join our team. The ideal candidate is willing to provide authentic, experiences in a world-renowned destination to our guests,...