Executive Chef
3 settimane fa
**Descrizione dell'annuncio**
Il Mannarino, insegna di Macellerie con Cucina nata nel 2019 con 13 store all’attivo nel Nord d’Italia, oltre un Head Quarter e un Laboratorio di produzione è alla ricerca di un Executive Chef per un nuovo progetto di ristorazione del Gruppo che avrà ad oggetto la creazione e l’apertura prevista, per Aprile 2024 a Milano, del primo format di cucina tradizionale italiana che partirà dall’Italia per poi svilupparsi anche all’estero.
Nelle fasi prima dell’apertura:
- Redazione del Menù e del relativo ricettario con il supporto dei Fondatori
- Ricerca e identificazione dei fornitori e dei prodotti da utilizzare
- Organizzazioni di sessioni di tasting coi Fondatori ed esterni in modalità focus group
- Training on site per lo Staff di Cucina
- Redazione di Manuali Operativi per lo staff di Cucina
- Creazione delle distinte basi di ogni ricetta con relativo calcolo del food cost
- Elaborazione, assieme agli Architetti della Società, del Layout della cucina
- Ricerca e Selezione delle attrezzature da cucina
- Supporto nella ricerca e selezione dello Staff di cucina
- **Nelle fasi dopo ’apertura**:
- Supervisione e standardizzazione delle attività dello Staff di cucina
- Supervisione dello standard di qualità aziendale desiderato che verrà definito coi
Fondatori
- Elaborazione di strategie per migliorare i processi e garantire che gli standard qualitativi
e quantitativi vengano rispettati e sempre migliorati
- Ridefinizione del Menù sulla base dei feedback raccolti
- Continua ricerca e sviluppo sui prodotti
- Redazione di nuovi Menù stagionali e redazione di piatti speciali
- Esperienza pregressa come chef (preferibilmente Executive Chef) in contesti di ristorazione italiana, osterie, trattorie, ristoranti fine dining o stellati
- Passione e conoscenza per la cucina italiana e regionale
- Buona conoscenza del pacchetto office (in particolare di Excel);
- Conoscenza nell’utilizzo di software di gestione dei prodotti (magazzino, ordini, etc.)
- Conoscenza delle normative nei seguenti ambiti: Sicurezza sul lavoro e HACCP
- Senso pratico e capacità di problem solving
**Cosa significa entrare in questo progetto**:
- Contratto full time o di consulenza in P.IVA se richiesto
- Bonus Aziendali erogati mensilmente al raggiungimento di Kpi prestabiliti e condivisi
- Durata contratto: indeterminato nel caso di contratto di assunzione
- Sede di lavoro: Milano, è richiesta la mobilità per spostarsi, in base alle necessità, nel Laboratorio di produzione con sede a Monza
Contratto di lavoro: Tempo pieno
Stipendio: €2.000,00 - €3.000,00 al mese
Benefit:
- Buoni pasto
Orario:
- Weekend
Tipi di retribuzione supplementare:
- Premio di produzione
Esperienza:
- chef: 4 anni (Obbligatorio)
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Chef Executive
7 giorni fa
Monza, Italia Ants A tempo pienoPer ristorante sito in Lissone ricerchiamo un executive chef, responsabile, autonomo che abbia maturato almeno 5 anni di esperienza. Turni: - lavoro dal Martedì sera alla Domenica con turno spezzato, mezzogiorno e sera. Si offre contratto a tempo indeterminato. Inviare CV con foto.
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Executive Chef
4 giorni fa
Monza, Italia Il Mannarino A tempo pieno**Descrizione dell'annuncio** Il Mannarino, insegna di Macellerie con Cucina nata nel 2019 con 13 store all’attivo nel Nord d’Italia, oltre un Head Quarter e un Laboratorio di produzione è alla ricerca di un Executive Chef per un nuovo progetto di ristorazione del Gruppo che avrà ad oggetto la creazione e l’apertura prevista, per Aprile 2024 a...