Head Chef

**Head Chef (Origini Bistrot)**

Stimolante opportunità di carriera al **Relais San Maurizio** Stiamo cercando un profilo fortemente motivato ed entusiasta di entrare a far parte di una realtà che esprime l'eccellenza dell’ospitalità italiana. Il Relais San Maurizio si trova nel cuore delle Langhe, e, come membro di **The Leading Hotels of the World, **offre ai suoi ospiti i più alti standard di ospitalità

L'Head Chef (Origini Bistrot) responsabile della produzione dei piatti serviti presso il ristorante “Origini Bistrot”, che fa della stagionalità e dei prodotti locali e KM0 i propri cavalli di battaglia. Inoltre, lo Chef è il principale punto di riferimento per il team di cucina, lavora costantemente per garantire la piena soddisfazione degli ospiti, anticipando le aspettative ed analizzando le tendenze del mercato della ristorazione.

L’Head Chef riporta direttamente all’Hotel Manager ed è responsabile della supervisione generale dei collaboratori, della produzione e della trasformazione di alimenti per l’Origini Bistrot, il Room Service, i banchetti, gli snack e aperitivi connessi ad eventi organizzati da Relais San Maurizio.

Le principali responsabilità e mansioni dell’Head Chef includono:

- Progettare con creatività i menù dell’Origini Bistrot in base alla stagione, rispettando gli standard di qualità ed il concept del ristorante (prodotti stagionali e a chilometro zero)
- Gestione del processo di produzione e stoccaggio degli alimenti utilizzati al ristorante, banchetti, seminari ed eventi speciali.
- Organizzare dei servizi colazioni, pranzo e cena oltre che dei lavaggi e pulizie delle stoviglie
- Garantire il miglior utilizzo delle attrezzature e strumenti di lavoro forniti in dotazione
- Segnalare e seguire le linee guida stabilite dalla Direzione
- Controllare le spese in base al budget
- Selezionare, valutare e aggiornare tutti i fornitori in termini di qualità e rilevanza del prezzo
- Gestire e monitorare la performance dei collaboratori, formandoli ed aggiornandoli in base alle preparazioni richieste.
- Collaborare con iniziative di marketing operativo al fine di raggiungere gli obiettivi di fatturato e di costo
- Organizzare l’operatività in base alla previsione dell’occupazione dell’hotel e degli eventi
- Aggiorna e condivide con il team gli obiettivi periodici di reparto
- Mantenere lo standard culinario di qualità in linea con le aspettative LQA, della Direzione e di una clientela di alto livello
- Garantire che le procedure operative (SOP) siano rispettate e mantenute costantemente aggiornate
- Controllare settimanalmente i consumi e i fabbisogni dei punti vendita di ristorazione, mantenendo il magazzino a livelli ottimali, senza eccessivi accumuli ed assicurando la giusta rotazione
- Controllare gli ambienti di lavoro, la conservazione e lo stoccaggio degli alimenti in linea con gli standard HACCP.

Profilo:

- Esperienza pregressa maturata in contesti di ristorazione organizzati e di alto livello
- Autentica passione, così come creatività e visione, per l’Hôtellerie moderna di lusso
- Competenza e cordialità, modi eccellenti, talento e diplomazia con gli ospiti, i collaboratori e i colleghi;
- Abilità assertive e flessibilità, pensiero orientato alla prestazione, al comportamento e all’azione, leader empatico, capace di lavorare in autonomia e motivare il team
- Conoscenza di base del pacchetto Windows Office e dei programmi di magazzino
- Ottima conoscenza di tutte le normative di igiene, sicurezza e HACCP.

**Cosa offriamo**:

- Contratto CCNL Turismo - l’inquadramento e la retribuzione verranno commisurati in base al profilo e all’esperienza
- Uniforme di servizio
- Bonus in base ai risultati
- Benefits: possibilità di alloggio
- Buoni pasto spendibili in bar e supermercati
- Contratto di lavoro: tempo pieno, tempo indeterminato

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato

Benefit:

- Buoni pasto

Orario:

- Turni

Sede di lavoro: Di persona