Cuoco Capo Partita

Il Darsena di Manfredonia (FG) è un bistrò e lounge bar a ridosso del mare che copre il servizio di colazione, pranzo, aperitivo e cena. L'offerta culinaria si basa sui prodotti del territori (principalmente ittici), proponendo piatti della tradizione rivisitati in chiave moderna, cercando di proporre sempre un'esperienza originale e fuori dall'ordinario. L'idea alla base è pochi piatti, ma di grosso impatto e che la gente sappia che non possa trovare altrove.

**Si ricerca Cuoco Capo Partita per antipasti e secondi per la stagione 2024, in partenza da Marzo e in conclusione ad Ottobre, con probabilità di proroga per tutto l'anno.**

**I compiti della figura ricercata sono**:

- Preparazione e sfilettatura di pesci (anche di grande dimensione), crostacei e molluschi, di fondi e salse a base di pesce, e delle guarniture dei piatti da lui stesso preparati
- Conoscenza delle tecniche di cottura e di conservazione dei cibi, in particolare delle precotture per aiutare le tempistiche del servizio (precotture sous vide e conservazioni sottovuoto)
- Preparazione e impiattamento delle pietanze in linea con idee e filosofia del luogo
- Controllo quotidiano di giacenze, qualità degli alimenti con ordine e pulizia seguendo le regole di HACCP
- Supporto della proprietà e instaurare un dialogo costruttivo con questa

**Costituiranno titolo preferenziale**:

- Poter raggiungere agevolmente la sede lavorativa o avere intenzione di trasferirsi prima di iniziare il lavoro
- 2 anni nel medesimo ruolo
- Avere esperienze pregresse in ristoranti e locali analoghi

**Cosa offriamo**:

- Inquadramento in base alle reali e dimostrate capacità
- Contratto a termine con possibile passaggio ad indeterminato

**Orario di lavoro**:
Full time articolato su turni dal Lunedì alla Domenica con un giorno festivo garantito

Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato

Contesto nel settore alimentare:

- Bar
- Cocktail bar
- Cucina

Orario:

- Dal lunedì al venerdì
- Festivo
- Turni
- Tutti i weekend

Possibilità di pendolarismo/trasferimento:

- 71043 Manfredonia, FG: Poter raggiungere agevolmente la sede lavorativa o avere intenzione di trasferirsi prima di iniziare il lavoro (Obbligatorio)

Esperienza:

- Gestione della cucina: 2 anni (Obbligatorio)

Abilitazione/Certificazione:

- Attestato HACCP (Obbligatorio)