Sous-chef (H/F)

**Versione italiana qui sotto**

En tant que Sous-Chef, vous assistez le Chef dans toutes ses missions. Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci. Vous véhiculez l’image de l’hôtel par votre attitude exemplaire, votre gentillesse, votre professionnalisme et votre disponibilité.

Vous élaborez, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Vous participez également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, vous prenez alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Vous êtes adaptable car vous êtes positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Vous avez un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.

**Activités principales**:

- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts ).
- Gestion des tâches administratives et des plannings.
- Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Aider à faire évoluer les collaborateurs.
- Faire reconnaitre son autorité.

**Versione italiana**

Compiti del posto

In qualità di Sous-Chef, assisterete lo Chef in tutti i suoi compiti. Vero e proprio braccio destro, è in grado di guidare il team in assenza dello Chef e di sostituire qualsiasi membro del team. Trasmetterete l'immagine dell'hotel attraverso il vostro atteggiamento esemplare, la vostra gentilezza, la vostra professionalità e la vostra disponibilità.

Sotto gli ordini dello chef, preparerete i piatti del menu. Collaborerà inoltre con lo chef nell'elaborazione dei menu, nella scelta dei fornitori, nella ricezione e nel controllo delle forniture, nel rispetto delle norme igieniche vigenti. Sostituirete lo chef in caso di assenza, nel qual caso sarete responsabili della gestione dell'intera brigata. Dovrete essere adattabili, in quanto vi collocherete tra l'Executive Chef e la brigata. Avrete un ruolo importante nella trasmissione delle informazioni verso l'alto e verso il basso.

**Attività principali**:

- Partecipare, monitorare e controllare l'allestimento del servizio.
- Garantire la qualità del servizio stabilita dallo chef.
- Gestire acquisti, scorte e inventari.
- Analizzare e gestire i costi (padronanza dei rapporti, schede tecniche, spiegazione di eventuali discrepanze, ecc.)
- Gestione delle attività amministrative e degli orari.
- Guidare il team e contribuire a mantenere i membri motivati.
- Aiutare il personale a svilupparsi.
- Affermare l'autorità.

**Connaissances et Compétences**:

- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Méthodique, discipliné.
- Sens du management et bonne communication.
- Bon gestionnaire.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.
- Bonne résistance au stress.

**Expérience**:

- Une expérience d’un an souhaitable,
- Maîtrise de l’anglais serait un plus.

**Savoir-être**:

- Adopter un comportement en rapport avec le niveau d’exigence requis
- Aimer travailler en équipe
- Politesse, courtoisie, maîtrise de soi et discrétion.

**Rigueur**:

- Avoir un sens et goût du travail bien fait
- Autonomie
- Présentation personnelle soignée

**Versione italiana**

**Conoscenze e competenze**:

- Eccellente cuoco, con perfetta conoscenza di tutti i mestieri della brigata.
- Metodico e disciplinato.
- Capacità di gestione e buone capacità di comunicazione.
- Buone capacità di gestione.
- Buona conoscenza delle norme igieniche.
- Buona resistenza allo stress.

**Esperienza**:

- È auspicabile un anno di esperienza,
- La conoscenza della lingua inglese costituisce un vantaggio.

**Capacità relazionali**:

- Comportamento commisurato al livello richiesto.
- piacere di lavorare in gruppo
- Educazione, cortesia, autocontrollo e discrezione.

**Accuratezza**:

- senso e gusto per il lavoro ben fatto
- Motivazione personale
- Aspetto personale ordinato

**Informations supplémentaires sur les deux hôtels recherchant un(e) Sous-Chef(fe)**:

- CDI
- Forfait cadre
- 3000€ NET, 5J/7J, coupures
- Juillet + Août possibilité 6J/7J mais vous récupérez en hiver.
- Brigade de 6 personnes, 160 couverts midi + soir

**Versione italiana**

**Ulteriori informazioni sui due hotel che cercano un Sous-Chef**:

- CDI
- Pacchetto Executive
- 3000€ NETTO, 5D/7D, pause
- Luglio + agosto possibilità 6D/7D ma si recupera in inverno.
- Brigata di 6 persone, 160 coperti pranzo + cena

Qui sommes nous ?

**Des Hôteliers au service des Hôteliers**

Diamond Solutions est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie