Pasticcere-palazzo Seneca

Descrizione dell'azienda

Norcia, nata 600 anni prima di Roma, città natale di San Benedetto, nascosta nella natura del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, con la sua cinta muraria medievale ancora intatta, è la capitale italiana del tartufo nero. Qui la Famiglia Bianconi dal 1850 fa ospitalità con amore. Palazzo Seneca dal XVI secolo, racconta l’Umbria. I migliori artigiani italiani hanno curato il restauro, utilizzando materiali locali, in armonia tra colori, luci, tradizione e design. I profumi del piccolo orto delle erbe aromatiche, i sapori dei famosi prodotti genuini locali ed un ambiente incontaminato fanno da ispirazione alla cucina dell’elegante ristorante Vespasia.

Norcia, the town of St. Benedict, nestling in the National Park of the Sibillini Mountains, is the Italian capital of the black truffle. The Palazzo Seneca tells the story of this region from the 16th century onwards, and the Bianconi family can look back on a glorious, more than 160 year-old tradition of hospitality. The best Umbrian artisans worked on the detailed refurbishing of the property and used unique materials and decorative objects to create perfect harmony between colours and lights, tradition and design. The fragrances of the herb garden and the quality of the local products delight in the restaurant Vespasia.

Descrizione del lavoro

Riportando agli Chef, la risorsa si occuperà della pasticceria dell'Hotel,
- In particolare:

- prepara torte da forno, biscotti, prodotti per la prima colazione (croissant), pane, grissini
- prepara i dolci à la carte (dessert, gelati, sorbetti e semifreddi) e pasticceria mignon
- legge ed interpreta le ricette e la documentazione técnica, sceglie le materie prime e ausiliarie rispettando

gli standard di qualità e prevedendone la quantità necessaria
- cura il magazzino e le celle frigorifere (scadenze, temperatura, pulizia)

Reporting to the Executive Chef, the resource will take care of the hotel's pastry shop,

In particular:

- prepares baked cakes, biscuits, breakfast products (croissants), bread
- prepares à la carte desserts (desserts, ice creams, sorbets and semifreddi) and mignon pastries
- reads and interprets the recipes and technical documentation, chooses the raw and auxiliary materials

respecting the quality standards and foreseeing the necessary quantity
- takes care of the warehouse and cold rooms (deadlines, temperature, cleaning)

Qualifiche
- Diploma/qualifica/corsi di specializzazione
- Conoscenza della lingua italiana
- Esperienza nel ruolo in hotel 5*, ristoranti gourmet e/o stellati, Relais & Châteaux
- Ha conoscenza dei diversi tipi di dolce, dei lievitati, cioccolato e delle varie tecniche di lavorazione
- Completano il profilo la passione, l’autonomia nello svolgimento del proprio lavoro, capacità organizzative e di gestione del tempo
- Diploma / qualification / specialization courses
- Excellent knowledge of the Italian language
- At least 5 years of experience in the role gained in 5* hotels, gourmet and/or starred restaurants, Relais & Châteaux
- Has knowledge of the different types of desserts, leavened products, chocolate and various processing techniques
- The profile is completed by passion, autonomy in carrying out one's work, organizational and time management skills

Informazioni aggiuntive
- Contratto a tempo determinato (Aprile - Novembre 2023) con possibilità di proroghe e/o assunzione
- CCNL Turismo
- Disponibilità full time con un giorno di riposo
- Vitto e alloggio
- Fixed-term contract (April - November 2023) with the possibility of extensions and/or hiring
- CCNL Tourism
- Full time availability with one day off
- Room and board