Chef de Partie- Palazzo Seneca

**Job opening criteria**:
Jobs:

- CookMinimum experience:

- 1 to 5 years**Skills**:

- ItalianPlaces:

- Norcia (06035), ItalyConditions:

- Fixed-term contract
- Full Time
- Telework not accepted

**The company**:
Norcia, nata 600 anni prima di Roma, città natale di San Benedetto, nascosta nella natura del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, con la sua cinta muraria medievale ancora intatta, è la capitale italiana del
tartufo nero. Qui la Famiglia Bianconi dal 1850 fa ospitalità con amore. Palazzo Seneca dal XVI secolo,
racconta l'Umbria. I migliori artigiani italiani hanno curato il restauro, utilizzando materiali locali, in armonia tra colori, luci, tradizione e design. I profumi del piccolo orto delle erbe aromatiche, i sapori dei famosi prodotti genuini locali ed un ambiente incontaminato fanno da ispirazione alla cucina dell'elegante ristorante Vespasia.

Norcia, the town of St. Benedict, nestling in the National Park of the Sibillini Mountains, is the Italian capital of the black truffle. The Palazzo Seneca tells the story of this region from the 16th century onwards, and the Bianconi family can look back on a glorious, more than 160 year-old tradition of hospitality. The best Umbrian artisans worked on the detailed refurbishing of the property and used unique materials and decorative objects to create perfect harmony between colours and lights, tradition and design. The
fragrances of the herb garden and the quality of the local products delight in the restaurant Vespasia.

**Job description**:

- All'interno del Ristorante 1 stella Michelin in accordo e sotto la supervisione dell'Executive Chef, la risorsa:
- è responsabile per l'esecuzione della propria partita
- si occupa della mise en place
- sceglie gli ingredienti rispettando gli standard di qualità stabiliti
- misura le dosi seguendo le procedure previste
- controlla la peculiarità e la presentazione delle diverse portate
- supporta la brigata in caso di necessità
- Inside the 1 Michelin star restaurant in agreement and under the supervision of the Executive Chef, the resource:
- is responsible for the execution of his own work
- takes care of the mise en place
- chooses the ingredients respecting the established quality standards
- measure the doses following the prescribed procedures
- checks the peculiarity and presentation of the different courses
- supports the brigade in case of need
- Contratto a tempo determinato (Marzo - Novembre 2023) con possibilità di proroghe e/o assunzione- CCNL Turismo
- Disponibilità full time con un giorno di riposo
- Vitto e alloggio
- Fixed-term contract (March - November 2023) with the possibility of extensions and/or hiring- CCNL Tourism
- Full time availability with one day off
- Room and board

**Profile description**:

- Diploma o qualifica o esperienze in ambito alberghiero, corsi di formazione ad hoc
- Ottima conoscenza della lingua italiana
- Esperienza di almeno 2 anni nel ruolo maturata in hotel con elevati standard, ristoranti gourmet e/o stellati, Relais & Chateaux
- Conoscenze delle varie tecniche di cottura e conservazione dei cibi, sui grani, le farine, sul pesce, sulle carni, sulle salse e dei vari condimenti di base
- Completano il profilo: la passione, la flessibilità, la gestione del tempo e la collaborazione con il team
- Diploma or qualification or experiences in the hotel sector, ad hoc training courses
- Excellent knowledge of the Italian language
- At least 3 years of experience in the role gained in 5
- hotels, gourmet and/or starred restaurants, Relais & Chateaux
- Knowledge of the various techniques of cooking and preserving food, on grains, flours, fish, meats, saucesand various basic condiments
- Complete the profile: passion, flexibility, time management and collaboration with the team
- Reference: 197dc441-c709-4168-9583-9d0501a4630f