Responsabile Cucina Per Trattoria Ligure

Descrizione

Trattoria Ou Settembrin, locale storico di cucina tradizionale ligure, è alla ricerca di 1 Capo Cuoco/a (Responsabile di Cucina).

Qui la cucina parla di territorio, mare e stagioni. E oggi il progetto cresce: sta nascendo la nostra azienda agricola, con ortaggi, frutta, verdura ed erbe che arriveranno direttamente dal campo alla cucina.

Cosa farai, ogni giorno

- Guiderai la cucina e sarai il punto di riferimento operativo del servizio.
- Cucinerai piatti tipici liguri rispettando le ricette tradizionali (con rivisitazioni solo quando hanno senso).
- Lavorerai in una cucina nuova, pensata per valorizzare materia prima fresca e locale.
- Costruirai il menù con noi, seguendo la stagionalità e i prodotti dell’azienda agricola.
- Trasformerai i prodotti del campo in piatti coerenti con la nostra filosofia (pesti, fondi, cotture lente, lavorazioni artigianali).
- Terrai alti ordine, pulizia e cura di strumenti e materie prime.

Chi cerchiamo

- Almeno 2 anni di esperienza in cucina (preferibilmente in contesti di cucina tipica/tradizionale).
- Passione vera per cucina ligure, tradizioni locali e filiera corta.
- Sensibilità per stagionalità e prodotto fresco.
- Voglia di crescere in un progetto che unisce ristorazione + agricoltura.
- Residenza in zona.

Contratto

Cosa trovi qui

- Un ruolo centrale: sei tu a guidare la cucina e a dare forma al menù.
- Un progetto concreto e distintivo: cucinare con materie prime della nostra azienda agricola.
- Cucina nuova e funzionale, pensata per lavorare bene.
- Contesto serio e familiare, con attenzione a rispetto e qualità del lavoro.

Contratto e retribuzione

- Contratto: tempo determinato con finalità di assunzione a tempo indeterminato
- Retribuzione: da 2.500 a 2.800 euro netti al mese
- Pasti inclusi
- Formazione continua
- Abbigliamento da lavoro fornito
- Sconti presso i ristoranti del gruppo

Orario di lavoro:

- Full Time
- Sei giorni a settimana
- Turni variabili con disponibilità a turni spezzati (pranzo e cena)

Un’opportunità concreta per chi vuole un contratto stabile, una retribuzione sopra media di settore e benefit reali, in un team che punta sulla formazione e sulla valorizzazione di chi lavora.

Cosa offre l'azienda

- Pasti inclusi per lo staff
- Formazione continua
- Abbigliamento da lavoro
- Sconto ristoranti

Competenze necessarie

- Autonomia gestione della posizione
- Composizione menù
- Cucina di carne
- Cucina di pesce
- Formazione staff
- Garantire la pulizia dell'area di lavoro
- Gestione brigata
- Gestione comande della cucina
- Gestire ordini e forniture della cucina
- Primi piatti
- Secondi piatti
- Supervisionare il personale