Executive chef

EXECUTIVE CHEF – LUXURY RESORT, NORD SARDEGNA ARCO Srl, società specializzata in consulenza strategica per l'hotellerie, è stata incaricata da un prestigioso resort 5 stelle del Nord Sardegna di selezionare un/una Executive Chef di comprovata esperienza. Si tratta di un progetto di forte rinnovamento e valorizzazione dell'offerta gastronomica, con l'obiettivo di elevare standard, identità e posizionamento F&B in una delle destinazioni più suggestive del Mediterraneo. Il resort, direttamente sul mare, comprende: - 3 ristoranti con identità distinte - 3 bar - servizio colazione, room service e offerta spiaggia Un ambiente esclusivo, con una clientela internazionale e un importante potenziale di crescita. RESPONSABILITÀ PRINCIPALI La figura selezionata avrà la responsabilità complessiva dell'area culinaria, con focus su: Leadership & Organizzazione - Supervisione completa di tutte le cucine e dei relativi team - Organizzazione del lavoro, definizione della turnistica, supervisione delle risorse in linea con budget e standard - Implementazione di procedure, standard operativi, ricette, sistemi di controllo - Collaborazione costante con HR, Direzione e Management per selezione, onboarding e sviluppo dello staff - Formazione continua del personale, creazione di una cultura di qualità e responsabilità Proposta gastronomica & Menu Engineering - Coordinamento e ottimizzazione delle proposte di tutti gli outlet - Sviluppo dei menu in coerenza con identità, posizionamento e obiettivi economici - Applicazione delle logiche di menu engineering, food cost management e analisi delle marginalità - Cura dell'identità culinaria del resort, con forte radicamento nella cucina italiana e mediterranea Controllo qualità & operatività - Organizzazione della produzione mediante una cucina centrale e supervisione delle cucine di erogazione - Presenza costante nelle cucine per supervisione, controllo, direzione tecnica - Monitoraggio quotidiano degli standard qualitativi e dell'esperienza ospite - Coordinamento dei servizi ancillari: colazione, room service, eventi, spiaggia Acquisti & Economato - Gestione degli acquisti in collaborazione con l'economato - Relazione con fornitori, selezione materie prime, controllo costi - Monitoraggio stock, procedure di stoccaggio e HACCP Relazione con marketing & consulenti - Confronto costante con il team Marketing e con i consulenti incaricati (ARCO) - Contributo allo sviluppo del posizionamento F&B e delle strategie di comunicazione REQUISITI RICHIESTI - Almeno 20 anni di esperienza maturati nel settore, con prevalenza in strutture operanti in Italia/Europa - Minimo 5 anni nel ruolo di Executive Chef in strutture di alto livello (5 stelle o resort di lusso) - Approfondita conoscenza della cucina italiana e mediterranea - Apprezzata (non obbligatoria) conoscenza della cucina e cultura gastronomica sarda - Forte capacità organizzativa, gestionale e di leadership - Esperienza in realtà multi-outlet - Conoscenza delle normative HACCP, igiene, sicurezza - Inglese fluente - Attitudine alla collaborazione trasversale, problem solving e gestione di team numerosi COSA OFFRIAMO - Contratto FULL TIME - TEMPO INDETERMINATO - Alloggio incluso per l'intera durata del contratto - Compenso commisurato all'esperienza e alla qualità del percorso professionale - Opportunità di guidare un progetto di crescita importante, in un resort iconico del Nord Sardegna - Ambiente di lavoro prestigioso, location unica, grande visibilità professionale - Possibilità di contribuire in modo sostanziale al riposizionamento F&B della struttura Candidature Inviare CV aggiornato (preferibilmente con referenze) a: direzione@arco-it.com Oggetto: "Executive Chef – Sardegna"