Cucina da Pastificio

La risorsa si occuperà della pasticceria all'interno del Castello Banfi Wine Resort, riportando direttamente all'Executive Chef.

Le principali responsabilità includono:

1. Preparazione di torte da forno, biscotti, prodotti per la prima colazione (croissant), pane e altri prodotti da forno.

2. Preparazione di dolci à la carte (dessert, gelati, sorbetti e semifreddi) e pasticceria mignon.

3. Gestione delle ricette e della documentazione tecnica, scelta delle materie prime e ausiliarie, rispetto agli standard di qualità e prevenzione della quantità necessaria.

4. Cura del magazzino e delle celle frigorifere, garantendo scadenze, temperatura e pulizia.

5. Collaborazione con l'Executive Chef per garantire la qualità e l'efficienza della cucina.

Il contratto è a tempo determinato e prevede:

1. CCNL Turismo.

2. Disponibilità da lunedì a domenica con due giorni di riposo.

3. Vitto e alloggio.

Per questo ruolo, si richiede:

1. Diploma/qualifica/corsi di specializzazione.

2. Almeno 3 anni di esperienza nel ruolo in hotel 5*, ristoranti gourmet e/o stellati, Relais & Châteaux.

3. Conoscenza dei diversi tipi di dolce, dei lievitati, cioccolato e delle varie tecniche di lavorazione.

4. Passione, autonomia nello svolgimento del proprio lavoro, capacità organizzative e di gestione del tempo.