Formazione Pasticceria Classica a Brescia

4 settimane fa


Brescia, Lombardia, Italia Progetto PerFormare A tempo pieno

Corso di Formazione Pasticceria Classica

Il corso di formazione pasticceria classica è un'opportunità unica per gli apprendisti pasticceri e per chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.

Programma del Corso

  • Modulo 1: Introduzione
    • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare.
    • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
  • Modulo 2: Pasticceria Base
    • Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).
    • Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).
    • Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).
  • Modulo 3: Pasticceria Avanzata
    • Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche).
    • Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).
    • Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon).
    • Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari).

Nota

Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).

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