Chef de partie

10 ore fa

rome, lazio, Italia The First Musica Tempo pieno

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CHEF DE PARTIE
IL RUOLO
Siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie, per il nostro ristorante, rooftop e cocktail Bar ALTO, presso il nostro Boutique Hotel The First – Musica 5* L, di Roma. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.
LE TUE ATTIVITÀ:
– Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef;
– Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
– Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
– Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;
– Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
– Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;
– Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
– Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;
– Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno
– Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.
– Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;
– Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;
– Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
– Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio
IL TUO PROFILO:
– Esperienza tra 1-2 anni come Chef De Partie;
– Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente con un alto numero di volume all’interno del ristorante;
– Ottima padronanza dell’Italiano, la conoscenza della lingua inglese sarà considerate come un plus, ma non obbligatoria.
RAL: 1.700-1.900 Euro mensili – Livello 4° ai sensi del C.C.N.L. Pubblici Esercizi — Confcommercio

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