Executive chef

EXECUTIVE CHEF – LUXURY RESORT, NORD SARDEGNAARCO Srl, società specializzata in consulenza strategica per l’hotellerie, è stata incaricata da un prestigioso resort 5 stelle del Nord Sardegna di selezionare un/una Executive Chef di comprovata esperienza.Si tratta di un progetto di forte rinnovamento e valorizzazione dell’offerta gastronomica, con l’obiettivo di elevare standard, identità e posizionamento F&B in una delle destinazioni più suggestive del Mediterraneo. Il resort, direttamente sul mare, comprende:- 3 ristoranti con identità distinte- 3 bar- servizio colazione, room service e offerta spiaggiaUn ambiente esclusivo, con una clientela internazionale e un importante potenziale di crescita.RESPONSABILITÀ PRINCIPALILa figura selezionata avrà la responsabilità complessiva dell’area culinaria, con focus su:Leadership & Organizzazione- Supervisione completa di tutte le cucine e dei relativi team- Organizzazione del lavoro, definizione della turnistica, supervisione delle risorse in linea con budget e standard- Implementazione di procedure, standard operativi, ricette, sistemi di controllo- Collaborazione costante con HR, Direzione e Management per selezione, onboarding e sviluppo dello staff- Formazione continua del personale, creazione di una cultura di qualità e responsabilitàProposta gastronomica & Menu Engineering- Coordinamento e ottimizzazione delle proposte di tutti gli outlet- Sviluppo dei menu in coerenza con identità, posizionamento e obiettivi economici- Applicazione delle logiche di menu engineering, food cost management e analisi delle marginalità- Cura dell’identità culinaria del resort, con forte radicamento nella cucina italiana e mediterraneaControllo qualità & operatività- Organizzazione della produzione mediante una cucina centrale e supervisione delle cucine di erogazione- Presenza costante nelle cucine per supervisione, controllo, direzione tecnica- Monitoraggio quotidiano degli standard qualitativi e dell’esperienza ospite- Coordinamento dei servizi ancillari: colazione, room service, eventi, spiaggiaAcquisti & Economato- Gestione degli acquisti in collaborazione con l’economato- Relazione con fornitori, selezione materie prime, controllo costi- Monitoraggio stock, procedure di stoccaggio e HACCPRelazione con marketing & consulenti- Confronto costante con il team Marketing e con i consulenti incaricati (ARCO)- Contributo allo sviluppo del posizionamento F&B e delle strategie di comunicazioneREQUISITI RICHIESTI- Almeno 20 anni di esperienza maturati nel settore, con prevalenza in strutture operanti in Italia/Europa- Minimo 5 anni nel ruolo di Executive Chef in strutture di alto livello (5 stelle o resort di lusso)- Approfondita conoscenza della cucina italiana e mediterranea- Apprezzata (non obbligatoria) conoscenza della cucina e cultura gastronomica sarda- Forte capacità organizzativa, gestionale e di leadership- Esperienza in realtà multi-outlet- Conoscenza delle normative HACCP, igiene, sicurezza- Inglese fluente- Attitudine alla collaborazione trasversale, problem solving e gestione di team numerosiCOSA OFFRIAMO- Contratto FULL TIME - TEMPO INDETERMINATO- Alloggio incluso per l’intera durata del contratto- Compenso commisurato all’esperienza e alla qualità del percorso professionale- Opportunità di guidare un progetto di crescita importante, in un resort iconico del Nord Sardegna- Ambiente di lavoro prestigioso, location unica, grande visibilità professionale- Possibilità di contribuire in modo sostanziale al riposizionamento F&B della strutturaCandidatureInviare CV aggiornato (preferibilmente con referenze) a:Oggetto: “Executive Chef – Sardegna”